ส่วนผสม แกงคั่วนก

• นกสับเป็นชิ้นๆ 1 กิโลกรัม
• เครื่องแกงเผ็ดใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกะทิ 1 ถ้วย
• พริกไทยสด 10 พวง
• ใบยี่หร่า 5 ใบ
• ใบโหระพา 20 ใบ
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงชูรสเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ แกงคั่วนก

1.นำเครื่องแกงใต้และกะปิแกงมาผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ยกกระทะตั้งไฟ พอเริ่มร้อนใส่เครื่องแกงที่ผสมไว้ลงผัดจนหอม ใส่นกที่สับไว้ลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกงจนสุกหอม

2.ใส่กะทิลงไปเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน กะทิค่อยๆใส่เรื่อยๆ เคี่ยวจนรู้สึกว่าเนื้อนกสุกเปื่อยแล้ว จึงปรุงรสด้วย เกลือป่นและผงชูรสเล็กน้อย

3.ใส่พริกไทยสด ใบยี่หร่า ใบโหระพาและใบมะกรูดฉีกลงไป ปิดไฟเสิร์ฟได้เลย

ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip