ยำวุ้นเส้นกินบ่อยก็เบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูยำมาม่ากันบ้างดีไหม ใส่เครื่องเคราแน่น ๆ และปรุงรสจัดจ้านตามชอบ อิ่มอร่อยได้ทุกมื้อเลย

1. ยำมาม่าถั่วพู

ยำมาม่าถั่วพู

ส่วนผสม ยำมาม่าถั่วพู

  • ถั่วพูซอย 1 ถ้วย
  • ไก่สับ 100 กรัม (หรือหมูสับ)
  • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามชอบ 1 ซอง
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
  • น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ (ตักจากน้ำลวกเส้นมาม่าก็ได้)
  • หอมแดงซอย 3 หัว
  • หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง

วิธีทำยำมาม่าถั่วพู

     1. นำไก่สับไปรวน และลวกเส้นมาม่า เตรียมไว้
     2. นำน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เครื่องปรุงมาม่า และน้ำอุ่นเทรวมกัน คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
     3. นำถั่วพู หอมแดงซอย ไก่สับ และเส้นมาม่าลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมกับนำไข่ต้มยางมะตูมมาวางข้าง ๆ และโรยหน้าด้วยหอมเจียว

2. ยำมาม่าปลากระป๋อง

ยำมาม่าปลากระป๋อง

ส่วนผสม ยำมาม่าปลากระป๋อง

  • มาม่ารสต้มยำกุ้ง 2 ห่อ
  • ปลากระป๋อง
  • หอมใหญ่หั่นเป็นวง ๆ
  • มะนาว 1 ซีก
  • พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
  • ผักชี สำหรับโรยหน้านิดหน่อย

วิธีทำยำมาม่าปลากระป๋อง

     1. ต้มน้ำพอเดือดแล้วใส่เส้นมาม่าลงไปต้ม ปิดไฟ แล้วคน ๆ สัก 2-3 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ตักใส่ชาม เตรียมไว้
     2. เทปลากระป๋องใส่ชาม ตักเฉพาะเนื้อปลาไว้บนเส้นมาม่า เอาหอมใหญ่วงมาเรียงให้สวยงาม ใส่พริกขี้หนูซอย ตามด้วยเครื่องปรุงมาม่า (ใส่แค่ 1 ซองพอ) บีบมะนาวลงไป เทน้ำที่ต้มมาม่าลงไปให้พอท่วมเส้นนิด ๆ โรยผักชีเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

3. ยำมาม่าใส่ตับ

ยำมาม่าใส่ตับ

ส่วนผสม ยำมาม่าใส่ตับ

  • เส้นมาม่า
  • ตับวัว
  • หอมแดงซอย
  • มะนาว
  • พริกชี้ฟ้า
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชีซอย
  • ผักชีฝรั่งซอย
  • ผงปรุงลาบ-น้ำตก สำเร็จรูป

วิธีทำยำมาม่าใส่ตับ

     1. ลวกเส้นมาม่าและตับวัว เตรียมเครื่องปรุงให้พร้อม
     2. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสชาติตามชอบ จัดลงจาน

4. ยำมาม่าทะเล

ยำมาม่าทะเล

ส่วนผสม ยำมาม่าทะเล

  • มาม่า
  • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก
  • ปลาหมึก
  • ปูอัด
  • หอยแมลงภู่
  • พริกขี้หนู
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • หอมใหญ่
  • มะเขือเทศ
  • ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำมาม่าทะเล

     1. ลวกมาม่า กุ้งสด ปลาหมึก ปูอัด และหอยแมลงภู่ เตรียมไว้
     2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
     3. ใส่เส้นมาม่า และเครื่องทะเลต่าง ๆ ลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟ

5. ยำมาม่ากุ้งส

ยำมาม่ากุ้งส

ส่วนผสม ยำมาม่ากุ้งสด

  • มาม่า
  • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก
  • พริกขี้หนู
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • หอมใหญ่
  • มะเขือเทศ
  • ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำมาม่ากุ้งสด

     1. ลวกมาม่ากับกุ้งสด เตรียมไว้
     2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
     3. ใส่เส้นมาม่า และเครื่องทะเลต่าง ๆ ลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟ

6. ยำมาม่าหมูยอ

ยำมาม่าหมูยอ

ส่วนผสม ยำมาม่าหมูยอ

  • มาม่า
  • หมูยอ
  • หมูสับหรือหมูบด
  • พริกขี้หนู
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • หอมใหญ่
  • มะเขือเทศ
  • ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำมาม่าหมูยอ

     1. ลวกเส้นมาม่า หมูยอ และหมูสับ เตรียมไว้
     2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
     3. ใส่เส้นมาม่า หมูยอ และหมูสับลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟ

7. ยำมาม่าไส้กรอก

ยำมาม่าไส้กรอก

ส่วนผสม ยำมาม่าไส้กรอก

  • มาม่ารสต้มยำ
  • ไส้กรอกตามชอบ
  • พริกขี้หนูตำ
  • มะนาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • หอมใหญ่
  • มะเขือเทศ
  • ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำมาม่าไส้กรอก

     1. ลวกมาม่ากับไส้กรอก เตรียมไว้
     2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงมาม่ารสต้มยำ คนผสมจนน้ำตาลละลาย
     3. ใส่เส้นมาม่าและไส้กรอกลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายลงไปเคล้าพอเข้ากัน จัดใส่จาน

8. ยำมาม่าหมูสับ

ยำมาม่าหมูสับ

ส่วนผสม ยำมาม่าหมูสับ

  • มาม่า
  • หมูสับ
  • พริกขี้หนู
  • มะนาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • หอมใหญ่
  • มะเขือเทศ
  • ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำมาม่าหมูสับ

     1. ลวกเส้นมาม่ากับหมูสับ เตรียมไว้
     2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงมาม่ารสต้มยำ คนผสมจนน้ำตาลละลาย
     3. ใส่เส้นมาม่าและหมูสับลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายลงไปเคล้าพอเข้ากัน จัดใส่จาน
ที่มา : kapook.com


คุณคิดยังไง?