อร่อยย้อนวันวานกับลูกชิ้นชุบแป้งทอดสีสวยเคลือบแป้งบาง ๆ ราดน้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรมะขามเปียก

ลูกชิ้นทอดสีส้ม เมนูของทอดหน้าโรงเรียน อร่อยย้อนวัยพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

    ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น

  • น้ำมะขามเปียก 400 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
  • พริกแห้งป่น ปริมาณตามชอบ
  • ถั่วคั่วป่น ปริมาณตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ผักชี ปริมาณตามชอบ

วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น

ใส่น้ำมะขามเปียก  น้ำตาลปี๊บ  น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าลงในหม้อ และเปิดไฟกลางเคี่ยวจนข้นข้น ใส่พริกป่น ถั่วคั่วป่น และผักชี คนให้เข้ากัน และปิดไฟพักไว้ให้เย็น

ส่วนผสม ลูกชิ้นชุบแป้งทอด

  • ลูกชิ้นหมู
  • แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
  • แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
  • น้ำปูนใส 150 มิลลิลิตร
  • น้ำเย็นจัด 150 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา
  • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

วิธีทำลูกชิ้นชุบแป้งทอด

นำลูกชิ้นมาคลุกกับแป้งข้าวเจ้า นำไม้มาเสียบลูกชิ้นและเคาะแป้งออกให้แป้งติดลูกชิ้นบาง ๆ

นำลูกชิ้นมาคลุกกับแป้งข้าวเจ้า นำไม้มาเสียบลูกชิ้นและเคาะแป้งออกให้แป้งติดลูกชิ้นบาง ๆ

ทำตัวแป้งสำหรับชุบโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ น้ำปูนใส และน้ำเย็น คนให้เข้ากัน

ทำตัวแป้งสำหรับชุบโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ น้ำปูนใส และน้ำเย็น คนให้เข้ากัน

เติมเกลือ พริกไทย และสีผสมอาหารสีส้ม

เติมเกลือ พริกไทย และสีผสมอาหารสีส้ม

คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำลูกชิ้นที่เสียบไม้ไว้ชุบแป้งที่เราทำไว้และทอดให้เหลืองกรอบ

ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำลูกชิ้นที่เสียบไม้ไว้ชุบแป้งที่เราทำไว้และทอดให้เหลืองกรอบ

พร้อมจัดเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มได้เลยค่ะ

พร้อมจัดเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มได้เลยค่ะ

หมายเหตุ :

  • น้ำจิ้มถ้าใครไม่ชอบถั่วไม่ต้องใส่ก็ได้
  • น้ำจิ้มเคี่ยวให้ข้นประมาณหนึ่งพอเพราะหากเย็นแล้วจะข้นขึ้นอีก หรือสามารถใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเพิ่มความข้นได้
  • น้ำจิ้มสามารถปรับรสชาติตามที่ชอบได้เลยค่ะ
  • สีส้มใส่แล้วแต่ชอบความอ่อนหรือเข้ม
  • ลูกชิ้นก่อนนำมาใช้ควรซับให้แห้งด้วยทิชชูก่อน
          แหม… สูตรลูกชิ้นทอดสีส้มมาได้จังหวะเชียว ช่วงบ่ายแบบนี้ต้องทำรองท้องหน่อยแล้ว จะจัดทั้งลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นกุ้ง และลูกชิ้นปลาชุบแป้งทอดเลย ทำกินเองทั้งทีเอาให้สุดแล้วหยุดที่ตัวแตก

ที่มา kapook.com

คุณคิดยังไง?