ภาพจาก : youtube.com TomJoke Foodtv
ส่วนผสม แกงคั่วหอยขม
- หอยขม 1/2 กก.
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- มะพร้าวขูด 1/2 กก.
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงพริกแกง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
- พริกไทยดำ 15 เม็ด
- ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 5 ต้น
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ
- พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
ภาพจาก : cookpad.com
วิธีทำ แกงคั่วหอยขม
- นำหอยขมล้างให้สะอาดโดยการแช่ลงในน้ำซาวข้าวเพื่อให้หอยคายดินออกจนหมด สับก้นหอยทิ้งแล้วล้างอีกครั้งจนสะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำมะพร้าวคั้นให้ได้กะทิ 2 ถ้วย(หัวกะทิ 1/2 ถ้วย หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย)
- นำเครื่องปรุงพริกแกงโขลกรวมกันให้ละเอียด ตักพักไว้
- ตั้งหางกะทิด้วยไฟกลาง ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงในกะทิคนให้ละลาย
- พอกะทิเดือด ให้ใส่หอยขมที่ล้างไว้ลงไป รอให้หอยสุกก่อนจึงค่อยเบาไฟลง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา
- พอกะทิเดือดอีกครั้ง ให้ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปพร้อมกับหัวกะทิ จัดแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าโรยหน้า ตักขึ้นเสิร์ฟ
หมายเหตุ : ถ้าจะให้ดี ก่อนนำหอยขมไปแกงควรแช่น้ำไว้สัก 1 คืนเพื่อให้หอยคายดิน และถ้าเป็นน้ำซาวข้าวได้ก็จะเป็นการดี
เรียบเรียงโดย : Pstip
