ส่วนผสม หมูผัดเผ็ด แบบหมูป่า

• เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
• หนังหมูต้มสุก 300 กรัม
• มะเขือเหลืองผ่าสี่ 3 ลูก
• เม็ดพริกไทยอ่อน 1/3 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้า แดง เขียว อย่างละ 2 เม็ด
• โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/3 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 1/2 ถ้วย
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

• พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดแช่น้ำ 3 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
• หอมแดงซอย 2 หัว
• ข่าหั่นละเอียด 3 แว่น
• ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
• รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
• ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่ว 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ หมูผัดเผ็ด แบบหมูป่า

1. ล้างเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หั่นหนังหมูเป็นเส้นหนา 1 ซม. ยาว 3 ซม.
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม ใส่หมู หนังหมู ผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่น้ำซุป เคี่ยวต่อสักครู่
4. ใส่มะเขือเหลือง ใบมะกรูด เม็ดพริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ผัดพอผักสุกใส่ใบโหระพา ตักใส่จานเสิร์ฟ

เรียบเรียงโดย : Pstip