ภาพจาก : easycookingmenu.com
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น
- วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่ม 150 กรัม
- หมูเนื้อแดงนึ่ง 150 กรัม
- กุ้งนึ่งปอกเปลือก 100 กรัม
- เห็ดหูหนู 5 ดอก
- แครอท 1 หัว
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ผักกาดหอม 250 กรัม
- ต้นหอม 100 กรัม
- ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
- ขึ้นฉ่าย 150 กรัม
- ถั่วลิสง 1/2 ถ้วย
- เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
- หอมใหญ่ 100 กรัม
- น้ำมัน 1-2 ถ้วย
ภาพจาก : cooking.kapook.com
เครื่องปรุงน้ำปรุงรส
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- กระเทียมซอย 1 หัว
- กระเทียมดอง 1 หัว
- รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู น้ำปลา อย่างละ 1/2 ถ้วย
วิธีทำน้ำปรุงรส
- โขลกกระเทียมทั้ง 2 ชนิดกับรากผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงให้ละเอียด
- ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู และน้ำปลาเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด ยกลง พอเย็นใส่เครื่องที่โขลกไว้ แล้วผสมให้เข้ากัน
ภาพจาก : cooking.kapook.com
วิธีทำ ยำวุ้นเส้น
- ต้มน้ำให้เดือด ลวกวุ้นเส้นพอสุก ตักออกแช่น้ำเย็นให้คลายร้อนตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
- หั่นเนื้อหมูและกุ้งเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างเต้าหู้ ตัดครึ่งแล้วหั่นบาง ๆ
- ล้างเห็ดหูหนูเฉือนเอาส่วนที่แข็งออก ลวกน้ำให้เดือด พอสุกตักขึ้น แช่ในน้ำเย็น หั่นเป็นเส้น ๆ
- ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกแครอท ไสเป็นเส้น ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นเสี้ยว ผักกาดหอม ต้นหอม และขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนสั้น ปอกเปลือกหอมใหญ่หั่นเป็นแว่นบางๆ
- ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่วุ้นเส้น หมู กุ้ง ( แบ่งหมูและกุ้งไว้สำหรับโรยหน้าด้วย ) เห็ดหูหนู แครอท มะเขือเทศ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย เต้าหู้ หอมใหญ่ ลงในอ่างผสม ราดน้ำปรุงรส เคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน
- ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหมู กุ้ง ถั่วลิสง พริก ผักชี พร้อมเสิร์ฟ
เรียบเรียงโดย : Pstip
