ส่วนผสม ปูจ๋า

• เนื้อปู 500 กรัม
• หมูสับละเอียด 500 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นยาว 3 เม็ด
• กระเทียมโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงขนมปังป่น 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น เกลือป่น อย่างละ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 4 ถ้วย
• กระดองปู 20 อัน

วิธีทำ ปูจ๋า

1. ล้างกระดองปูให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมเนื้อปู หมูสับ กระเทียม รากผักชี พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว ไข่ไก่ 1 ฟอง นวดให้เข้ากันแล้วนำไปบรรจุในกระดองปูให้เต็ม
3. ตีไข่ไก่ 2 ฟองให้เข้ากัน ทาบนส่วนผสมในกระดองปู โรยด้วยผงขนมปังป่น
4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่กระดองปู ลงทอด ขณะทอดให้คว่ำกระดองลงให้ส่วนผสมแช่ในน้ำมันจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันแต่งด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง จัดใส่จาน เสิร์ฟกับซอส

เครื่องปรุงซอส

• ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• ซอสพริก 1/2 ถ้วย
• ผสมเครื่องปรุงทั้ง 2 อย่าง คนให้เข้ากันดี ใช้รับประทานคู่กับปูจ๋า

เรียบเรียงโดย : Pstip