วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปลาร้า1.ขอดเกล็ดปลาช่อน ควักไส้ทิ้ง ตัดหัวออก ล้างให้สะอาด ต้มกับน้ำปลาร้า พร้อมกับข่า ตะไคร้ทุบหั่น พริกแห้ง หอม กระเทียม2.เมื่อปลาสุกตักขึ้นมา แกะเอาแต่เนื้อ แล้วโขลกกับพริก หอมกระเทียมที่ต้มแล้ว

เครื่องปรุง ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

  1. ปลาช่อนน้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม 1 ตัว
  2. น้ำปลาร้า 2 ถ้วย
  3. ข่า 10 แว่น
  4. ใบมะกรูด 10 ใบ
  5. ตะไคร้ 2 ต้น
  6. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
  7. หอมแดง 5 หัว
  8. กระเทียม 10 กลีบ
  9. กระชาย 100 กรัม
  10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  11. ผักสด ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ถั่วงอกสด แตงกวา ใบโหระพา สะระแหน่


airban-300x250

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

  1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ควักไส้ทิ้ง ตัดหัวออก ล้างให้สะอาด ต้มกับน้ำปลาร้า พร้อมกับข่า ตะไคร้ทุบหั่น พริกแห้ง หอม กระเทียม

  2. เมื่อปลาสุกตักขึ้นมา แกะเอาแต่เนื้อ แล้วโขลกกับพริก หอมกระเทียมที่ต้มแล้ว

  3. ตักเนื้อปลา โขลกใส่กลับลงหม้อน้ำปลาร้าอีกครั้ง ใส่กระชายทุบหั่น ต้มจนเดือด ใส่ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยน้ำปลา รับประทานกับขนมจีน ผักสด

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : pantip


คุณคิดยังไง?