วิธีทำแกงเนื้อคั่วกลิ้ง1. นำข่ามาตำหรือทุบให้พอแหล2. นำเครื่องแกง, กะปิ,กะทิ,เนื้อวัว และข่าที่ทุบไว้แล้วในข้อ 1 มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 15 นาที3.นำหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่หมักไว้ในข้อ 2 คนไปเรื่อยๆ จนเนื้อเริ่มสุก

แกงเนื้อแบบในงานภาคใต้ (แกงคั่วกลิ้ง) อาหารภาคใต้

ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจก่อนว่า ในงานภาคใต้แถวบ้านผมเวลามีงานมีการ เช่น งานบวช งานแต่งงาน งานศพ หรืองานบุญอื่นๆ เขาจะนิยมล้มวัวมาแกงเลี้ยงแขกที่มาในงาน ส่วนมากจะแกงเหมือนๆ กันเรียกว่าแกงเนื้อ พร้อมแล้วเรามาเริ่มทำกันเลย

ส่วนผสมมีดังนี้

1. เนื้อวัว 1 กก.
2. เครื่องแกงเผ็ดใต้ 2 ขีด
3. กะทิ 2 กล่อง
4. กะปิ 1 กระปุก
5. ข่า 1 หัว
6. ใบมะกรูด 2-3 ใบ
7. เกลือ, ผงชูรส


airban-300x250

วิธีทำแกงวัวคั่วกลิ้ง

1. นำข่ามาตำหรือทุบให้พอแหล

2. นำเครื่องแกง, กะปิ,กะทิ,เนื้อวัว และข่าที่ทุบไว้แล้วในข้อ 1 มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 15 นาที
3.นำหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่หมักไว้ในข้อ 2 คนไปเรื่อยๆ จนเนื้อเริ่มสุก
4. ใส่กะทิ คนไปเรื่อยๆ จนแตกมัน
5. ปรุงรสตามชอบ ใส่หัวกะทิและใบมะกรูดเพื่อแต่งหน้า
6. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

หมายเหตุ : สำหรับคนที่ไม่ชอบกินเนื้อสามารถเปลี่ยนเป็นหมูได้ ส่วนผสมและวิธีทำก็เหมือนกัน

ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip 


คุณคิดยังไง?