วิธีทำ เนื้อน้ำตก1.ล้างเนื้อ แล่หนาประมาณ 1 เซนติเมตร เคล้ากับซีอิ้วขาว หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง2.ย่างเนื้อบนเตาถ่านใช้ไฟแรง เนื้อจะสุกด้านนอก พลิกไปมาทั้ง 2 ข้าง พอน้ำตกส่งกลิ่นหอม ยกลง3.หั่นเนื้อแฉลบ เป็นชิ้นพอคำ

วิธีทำ เนื้อแดดเดียว1.ล้างเนื้อให้สะอาด แล่ออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซ.ม.2.โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยใหละเอียด เคล้ากับเนื้อให้เข้ากัน เติมน้ำปลา เหล้าขาว น้ำมัน หอย น้ำตาลทราย ผงกะหรี่ หมักประมาณ1 ช.ม. แล้วตากแดด 1 วัน

วิธีทำ ซุบหน่อไม้1.นำหน่อไม้สดมาเผาไฟให้สุกลอกเปลือกที่ไหม้ไฟออกและล้างน้ำให้สะอาด นำหน่อไม้มาขูดด้วยปลายมีด หรือส้อมทำให้เป็นเส้นยาวๆ2.นำใบย่านางล้างให้สะอาด โขลกและนำมาคั้นกรองเอาน้ำที่ข้นจัด 2 ถ้วย 3. นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำสักครู่มาโขลกให้ละเอียด 4. นำเ...

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาลาว1.ทุบหอม กระเทียมที่แกะเปลือกออก และตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน ใบมะกรูดฉีก ส่วนกระชายหั่นฝอย และพริกแห้ง ทั้งหมดใส่รวมกันในหม้อต้มพร้อมปลาทั้งตัว2.เมื่อต้มจนปลาสุกแล้ว ตักปลามาแกะเอาแต่เนื้อมาโขลกจนละเอียด แล้วใส่ลงในหม้อต้มเครื่องแกง

วิธีทำ คะน้าน้ำมันหอย1.เอาน้ำใส่หม้อพอกะให้ท่วมผัก ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาผักลงลวกประมาณ 1 นาที แค่ให้พอกรอบ แล้วเอาแช่น้ำเย็น ให้คลายความร้อนแล้วเอาออกมาวางให้สะเด็ดน้ำ จัดวางบนจานแล้วตัดครึ่ง

วิธีทำ แกงเลียง1.ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกฟักทอง บวบ หั่นชิ้นพอคำ เด็ดใบอ่อนตำลึง แมงลัก เฉือนที่โคนสกปรกของเห็ดออก หั่นเห็ด ข้าวโพดอ่อน2.บุบพริกไทย โขลกกับปลาย่างให้ขึ้นฟู ใส่หอม กะปิ โขลกให้เข้ากัน3.ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องที่โขลก แล้ว...

วิธีทำ แกงจืดสามกษัตริย์1.หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กยาว 1 1/2 นิ้ว2.ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก3.หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นยาวเล็ก 1 1/2 นิ้ว3.ล้างหัวผักกาดเค็ม หั่นชิ้นเล็กเป็นเส้นยาว 4 นิ้ว ใช้มัดเนื้อหมู กุ้ง และเนื้อไก่รวมกันให้แน่น

วิธีทำ ยำส้มโอ กับกุ้ง1.แกะส้มโอออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่กุ้งคลุกกับน้ำปรุงรส ใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง แบ่งหอมเจียวใส่ครึ่งหนึ่ง เคล้าเบา ๆ ให้พอทั่ว2.ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม หรือ ใบทองหลาง โรยด้วยหอมเจียว พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด ผักชี

วิธีทำ ยำจิ้นไก่1.โขลกข่าเผา ตะไคร้เผา หอมแดงเผา พริกแห้งเผา2.นำน้ำต้มไก่ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เอาเครื่องที่โขลกไว้ใส่ พอเดือดใส่ไก่ หัวปลี เห็ด3.พอเดือด ชิมดู แล้วใส่ต้มหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักไผ่ ยกลงชิมด

วิธีทำ ลาบหมู1.ขลกเครื่องเทศให้ละเอียด2.นำหมูมาเติมเลือด3.ใส่เครื่องเทศที่ตำละเอียดแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วชิมดู เติมน้ำปลา4.นำไปคั่วให้สุก ยกลง ใส่ต้นหอม ผักชี ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ แอบปลา1.หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. (กว้าง ยาวตามชอบ) พักไว้2.โขลกรากผักชี ผิวมะกรูด ขมิ้นให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ พริกขี้หนูใหญ่ หอม กระเทียม กะปิ และเกลือ โขลกต่อพอแหลก นำไปคลุกกับเนื้อปลาที่หั่นไว้3.ซอยต้นหอมและผักชี นำลงคลุกด้วย

วิธีทำ แกงแคไก่1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด2.เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น 1x1 นิ้ว3.กะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อนใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม4.ใส่ไก่ลงไปผัดจนไก่นุ่ม ใส่น้ำซุป5. ใส่ผัก พอสุกยกลง ถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือ

วิธีทำ แกงหน่อไม้สด1.โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด2.ต้มน้ำซุปพอเดือด ใส่เครื่องแกง ใส่หน่อไม้ที่ต้มสุกแล้ว3.ใส่ปลาย่าง ต้มต่อ 3 นาที4.ใส่ชะอม ใบชะพลู ชิมดู อ่อนเค็มเติมเกลือ

วิธีทำ แกงฮังเล1.หั่นหมูทั้งสองอย่างเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 x 2นิ้ว เคล้าด้วยซีอิ๊วดำหมักไว้ 2. เคล้าเครื่องแกงกับหมูเข้าด้วยกัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่งโมง3.ใส่หมูลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดพอหมูตึงตัว ใส่น้ำลงในหม้อ ปิดฝา ตั้งเคี่ยวไปเรื่อย ๆ

วิธีทำ ปลาคลุกขมิ้น1. นำขมิ้นหั่นและกระเทียมปอกไปโขลกให้ ละเอียดแล้วใส่เกลือลงไปโขลกจนเข้ากันดี2.นำปลาไปล้างให้สะอาด ขอดเกล็ดควักไส้ให้หมดแล้วบั้งปลาทั้งสองด้าน3. นำปลาที่ทำเสร็จแล้วมาคลุกเข้ากับเครื่องปรุงที่โขลกละเอียดจนเข้ากันดี

วิธีทำ เนื้อคั่วกลิ้ง1. ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นเล็กบาง2.เอากระทะตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อลงผัดจนเนื้อแห้ง ใส่เครื่องแกงลงผัดต่อ จนเนื้อเข้ากับเครื่องแกงดี ปิดไฟ โรยใบมะกรูดอ่อน เสิร์ฟพร้อมผักเคียง