อาหารภาคใต้..แกงเผ็ดไส้หมู


อาหารภาคใต้..แกงเผ็ดไส้หมู

ส่วนผสม แกงเผ็ดไส้หมู

  • ไส้หมูหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
  • เครื่องแกงเผ็ดใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมบุบ 5 กลีบ
  • ตะไคร้บุบหั่นท่อน 3 ต้น
  • ใบยี่หร่า(ใบรา) 10 ใบ
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • พริกไทยสด 10 พวง
  • พริกขี้หนู 5 เม็ด
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • ผงชูรสเล็กน้อย
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วย


วิธีทำ แกงเผ็ดไส้หมู

1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กระเทียมบุบ 3 กลีบและตะไคร้บุบลงไป พอน้ำเดือดใส่ไส้หมูหั่นชิ้นลงไปต้ม ต้มเรื่อยๆ จนกว่าไส้หมูจะสุกนุ่ม เมื่อไส้หมูสุกได้ที่แล้วตักใส่ภาชนะพักไว้

2.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้กับกะปิมาละลายให้เข้ากัน โดยใส่น้ำที่ต้มไส้หมูในข้อ 1 ลงไปเพื่อช่วยละลายเล็กน้อย

3.นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงที่ละลายไว้แล้วลงไป ใส่กระเทียมบุบที่เหลือและผัดพอหอม จึงใส่ไส้หมูต้มสุกลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกงจนเข้ากันดี ใส่น้ำต้มไส้หมูในข้อ1 ลงไป พอขลุกขลิก

4.ปรุงรสด้วยเกลือป่นและผงชูรสเล็กน้อย ใส่พริกไทยสดลงไปผัด เสร็จแล้วใส่พริกขี้หนู ใบยี่หร่าและใบมะกรูดฉีกลงไปเป็นอันดับสุดท้าย ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟได้เลย

ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip 

0
Shares