อาหารภาคอีสาน..อ่อมเครื่องในไก่


อ่อมเครื่องในไก่ (สากล)

ส่วนผสม อ่อมเครื่องในไก่

  1.  เครื่องในไก่ 500 กรัม
  2.  ผักชีลาว 1 ถ้วยตวง
  3.  ใบพริก 1/2 ถ้วยตวง
  4.  ชะอม 1/2 ถ้วยตวง
  5.  ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  6.  น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
  7.  น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
  8.  น้ำซุป 4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  •  พริกสด 10 เม็ด
  •  หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
  •  ตะไคร้หั่น 3 ช้อนโต๊ะ
  •  ข่าหั่น 1 ช้อนชา
  •  เกลือป่น 1 ช้อนชา

อาหารภาคอีสาน..อ่อมเครื่องในไก่ (สากล)

วิธีทำ อ่อมเครื่องในไก่

  1.  โขลกพริก ข่า ตะไคร้ เกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน
  2.  ต้มน้ำซุปจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงละลายให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า แล้วจึงใส่เครื่องในไก่ลงไปต้มจนสุก ใส่ใบพริก ชะอม ข้าวคั่ว ผักชีลาว ต้มพอเดือดยกลง เสิร์ฟขณะร้อนๆ

    Tips

     สามารถใช้เนื้ออื่นๆ แทนเครื่องในได้ เช่น ปลาช่อน ปลาดุก ไก่ กบ เนื้อวัว เป็นต้น
     ผักต่างๆ ที่ใช้ เช่น บวบ เห็ด มะเขือ ถั่วฝักยาว ฟักทอง ดอกฟักทอง ดอกมะรุม ดอกแค ดอกบวบ เป็นต้น

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : อาหารจานอร่อย : youtube

0
Shares