อาหารอีสาน มีรสชาติเด่นคือ ความเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสดและแห้ง อาหารอีสานส่วนใหญ่จะมีลักษณะแห้ง ข้น มีน้ำแบบขลุกขลิก และไม่นิยมใส่กะทิ มีปลาร้าเป็นส่วนผสมหลักในเกือบทุกเมนู นิยมทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งและผักพื้นบ้านที่มีตามฤดูกาล ในหมวดหมู่นี้ทาง Pstip จึงได้รวบรวมไว้ซึ่งเมนูอาหารอีสานทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสากลที่ประยุกต์ให้ เข้ากับสมัยปัจจุบัน สูตรในการทำอาหารภาคอีสาน เมนูอาหารภาคอีสาน อาหารของชาวอีสาน และมีวิธีการทำอาหารอีสานไว้ให้คุณผู้อ่านได้หัดทำกันหลากหลายเมนู ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูง่ายๆ ที่สามารถทำได้เอง
ต้มแซ่บหมูเด้งใส่ผักกาดดอง ประยุกต์ อาหารภาคอีสาน
ส่วนผสม ต้มแซ่บหมูเด้งใส่ผักกาดดอง
หมูเด้งปั้นเป็นก้อนกลมลวกสุก 200 ...
ลาบไส้หมู
ส่วนผสม ลาบไส้หมู
ไส้อ่อนหมูต้มจนนุ่ม 150 กรัม
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา
ผักชีซอย 2 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ...
ลาบชาวทะเล (ประยุกต์)
ส่วนผสม ลาบชาวทะเล
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 4 ตัว
ปลาหมึกหั่นแว่นลวก 100 กรัม
หอยแมลงภู่นึ่งแกะเนื้อ 50 ...
ลาบปลาช่อนทอดกรอบ (ประยุกต์)
ส่วนผสม ลาบปลาช่อนทอดกรอบ
ปลาช่อนหั่นชิ้น 500 กรัม
ข่าเผาโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
ข้าวคั่วโขลกหยาบ 1 ...
ต้มเห็ดรวมใส่ปลาแห้ง
ส่วนผสม ต้มเห็ดรวมใส่ปลาแห้ง
เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 30 กรัม
เห็ดเข็มทอง 80 กรัม
เห็ดฟางผ่าครึ่ง 30 กรัม
เห็ดขอน 50 ...
ไก่บ้านย่างสมุนไพร น้ำจิ้มแจ่ว
ส่วนผสม ไก่บ้านย่างสมุนไพร
ไก่บ้านผ่าครึ่งตัว 500 กรัม
ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 3 ...
ยำไส้ย่าง
ส่วนผสม ยำไส้ย่าง
ไส้ย่างหั่นชิ้น 200 กรัม
หอมหัวใหญ่ซอย 50 กรัม
มะเขือเทศหั่นชิ้น 50 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1/4 ถ้วยตวง
พริกสดสีแดงโขลก 5 ...