Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..แกงจืดลูกรอก

อาหารจานเดียว..แกงจืดลูกรอก

อาหารจานเดียว..แกงจืดลูกรอก

ส่วนผสม อาหารจานเดียว แกงจืดลูกรอก

  • ไส้หมูอ่อน 200 กรัม
  • กุ้งขนาดกลาง 5 - 8 ตัว(ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)
  • หมูสับ 250 กรัม
  • ไข่ไก่ 5 - 7 ฟอง
  • น้ำซุป 5 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
  • ต้นหอมหั่น, ใบผักชี, ขึ้นฉ่ายซอย (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ อาหารจานเดียว แกงจืดลูกรอก

  1. เตรียมทำลูกรอก โดยทำความสะอาดไส้หมูทั้งด้านในและด้านนอก เสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำส้มสายชูสักพักเพื่อดับกลิ่น เสร็จแล้วนำไปลองใส่น้ำเพื่อตรวจสอบว่ามีรอยรั่วหรือไม่ ถ้ามีก็ให้ใช้มีดตัดส่วนที่รั่วออก จากนั้นจึงมัดปลายข้างหนึ่งของไส้ให้แน่น
  2. ตอกไข่ใส่ชามและคนให้เข้ากัน กรอกไข่ลงไปในไส้อ่อนที่เตรียมไว้เสร็จแล้วมัดปลายอีกข้างให้แน่น กรอกไข่จนไส้อ่อนหมด
  3. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนๆ (ห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาดเพราะจะทำให้ไส้อ่อนแตก) ใส่ไส้อ่อนลงไปต้มในน้ำจนไข่สุกดี ปิดไฟ นำออกมาสะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไส้อ่อนมาหั่นตามขวาง เพื่อความสวยงามอาจบากผิวด้านบนและล่างให้เป็นรูปกากบาท
  4. เตรียมหมักหมูสับโดยนำกระเทียม, รากผักชีและพริกไทยไปผสมกับหมูสับ ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที จึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้ใส่ในแกงจืด
  5. ตั้งน้ำซุปในหม้อด้วยไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ใส่หมูสับที่ปั้นเตรียมไว้ลงไปต้ม จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไปต้มต่อจนเกือบสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  6. ใส่ลูกรอกที่เตรียมไว้แล้วลงไปต้มต่อ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จึงปิดไฟ
  7. ตักแกงจืดใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม, ผักชี, ขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว เสิร์ฟทันที

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์ ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต



บทความน่าสนใจ