อาหารจานเดียว..ปลาช่อนย่างเกลือ น้ำพริกแจ่ว


อาหารจานเดียว..ปลาช่อนย่างเกลือ น้ำพริกแจ่ว

ส่วนผสม ปลาช่อนย่างเกลือ

  • ปลาช่อน 1 ตัว
  • เกลือป่นหยาบ 200 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
  • ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
  • ใบมะกรูด 5 ใบ

ส่วนผสม เครื่องเคียง

  • ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
  • ผักกาดขาวต้มสุก 1 หัว
  • กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว
  • แครอทต้มสุก 1/2 หัว
  • ถั่วฝักยาวลวกสุก 12 ฝัก

ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว

  • พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
  • หอมแดง 7 หัว
  • มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
  • กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแจ่ว

1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศ และกระเทียมให้หอม พักไว้จนเย็น

2. นำเครื่องที่คั่วไว้ไปปั่นกับน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำ ปลาช่อนย่างเกลือ

1. ผ่าท้องปลาช่อน ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา

2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา

3. นำปลาช่อนไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-23 นาทีจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : นิตรสารแม่บ้าน 


0
Shares