อาหารภาคใต้ เป็นอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อน มีรสเค็ม เปรี้ยว แต่จะไม่นิยมรสหวาน ส่วนในเรื่องสีของอาหารใต้นั้นส่วนใหญ่จะเป็นสีเหลืองจากขมิ้น รสเค็มนั้นก็จะได้จากกะปิ เกลือ และเนื่องจากอาหารภาคใต้มีรสชาติที่จัดจ้าน จึงนิยมรับประทานคู่กับผักเคียงหรือผักเหนาะเพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อนของอาหารค่ะ ในหมวดหมู่นี้ทาง Pstip จึงได้รวบรวมไว้ซึ่งเมนูอาหารใต้ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสากลที่ประยุกต์ให้ เข้ากับสมัยปัจจุบัน สูตรในการทำอาหารภาคใต้ เมนูอาหารภาคใต้ อาหารของชาวใต้ และมีวิธีการทำอาหารใต้ ไว้ให้คุณผู้อ่านได้หัดทำกันหลากหลายเมนู ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูง่ายๆ ที่สามารถทำได้เอง
อาหารภาคใต้..ยำปลาอินทรีย์
ส่วนผสม ยำปลาอินทรีย์
ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น
น้ำมะนาว 2 ลูก
น้ำตาลทราย 1 ...
อาหารภาคใต้..หมูต้มใบชะมวง
ส่วนผสม หมูต้มใบชะมวง
ใบชะมวงหั่น 8 ใบ
เนื้อหมู 400 กรัม
หอมแดงทุบ 3 หัว
ข่าแว่น 1½ ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
เกลือ 2 ...
อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง
ส่วนผสม แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง
ปลาอินทรีย์ 1 ตัว
น้ำมะนาว 2 ลูก
น้ำมะขามเปียก 3-4 ...
อาหารภาคใต้..ผักเหลียงผัดไข่
ส่วนผสม อาหารภาคใต้ ผักเหลียงผัดไข่
ผักเหลียง 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 4 ...
กุ้งแม่น้ำต้มมะม่วง
ส่วนผสม กุ้งแม่น้ำต้มมะม่วง
กุ้งแม่น้ำตัวขนาดกลาง 4-5 ตัว
มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
หอมแดงซอย 1-2 หัว
กระเทียมบุบ 3 ...
อาหารภาคใต้..ปลาทรายทอดขมิ้น
ส่วนผสม ปลาทรายทอดขมิ้น
ปลาทราย 4 ตัว
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ
กะปิ 1 ...
อาหารภาคใต้..คั่วกลิ้งหมู(สากล)
ส่วนผสม คั่วกลิ้งหมู
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นหรือสับก็ได้ 250 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นซอย 1 ...