Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

ส่วนผสม อาหารภาคใต้ แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

  • ปลาอินทรีย์ 1 ตัว
  • น้ำมะนาว 2 ลูก
  • น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อน
  • น้ำตาลปึก 2-3 ช้อน
  • น้ำปลา 2 ช้อน
  • หน่อไม้ดอง

เครื่องน้ำพริก อาหารภาคใต้ แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

  • พริกขี้หนูแห้ง 20-25 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้า 10-15 เม็ด
  • ขมิ้นสดหั่นยาว 1 หัว
  • หอมแดง 1-2 หัว
  • กระเทียม 1-2 หัว
  • กะปิ 2-3 ช้อน
  • เกลือป่น และน้ำเปล่าสำหรับแกง

วิธีทำ อาหารภาคใต้ แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

  1. นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด จนได้ที่ดีแล้วแยกไว้ต่างหาก
  2. ล้างปลาให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอประมาณ
  3. เลือกผักที่จะแกงเหลืองจะให้หน่อไม้ดองหรือผักอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้หั่นให้เป็นชิ้นๆ พอประมาณ
  4. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟพอให้เดือด ใส่เครื่องปรุงน้ำพริกละลายลงไปในหม้อแกง แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้แกงลงไป
  5. ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาล คนไปให้ทั่ว พอน้ำเดือดจึงใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงไปจนปลาสุก ค่อยชิมรส
  6. แล้วยกหม้อลง บีบน้ำมะนาวลงไป พอให้มีรสอร่อยขึ้น จึงตักใส่ถ้วย นำไปรับประทาน

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์ ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต