Main Menu

อาหารภาคใต้..แกงน้ำเคยไตปลากับปลาดุกย่าง (แกงน้ำเคยพุงปลา)

อาหารภาคใต้..แกงน้ำเคยไตปลากับปลาดุกย่าง (แกงน้ำเคยพุงปลา)
อาหารภาคใต้..แกงน้ำเคยไตปลากับปลาดุกย่าง (แกงน้ำเคยพุงปลา)

แกงน้ำเคยไตปลากับปลาดุกย่าง (แกงน้ำเคยพุงปลา)

ส่วนผสม แกงน้ำเคยไตปลากับปลาดุกย่าง

  • ปลาดุย่างแกะเป็นชิ้น 1 ตัว
  • เครื่องแกงไตปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไตปลา (พุงปลา) 4 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเปราะ 5 ลูก
  • ฟักทองหั่นชิ้น 5 ชิ้น
  • มันสำปะหลังหั่นชิ้น 5 ชิ้น
  • กล้วยไข่ดิบหั่นชิ้น 3 ลูก
  • ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
  • เกลือเล็กน้อย
  • ผงชูรสเล็กน้อย
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำ แกงน้ำเคยไตปลากับปลาดุกย่าง

1.นำมะเขือเปราะมาผ่าเล็กน้อยแล้วทุบพอแตก(ใช้ทั้งลูกไม่ต้องเอาขั้วออก เวลาต้มนานๆจะได้ไม่เปื่อยยุ่ย) และ ฟักทองหั่นชิ้น มันสำปะหลังหั่นชิ้น กล้วยไข่ดิบหั่นชิ้น เตรียมแช่น้ำไว้

2.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด ใส่กะปิปลาลงในกระชอนพร้อมด้วยไตปลาแล้วนำไปละลายกับน้ำเดือดในหม้อ เสร็จแล้วจึงใส่เครื่องแกงลงไปต้มสักครู่

3.ใส่ปลาดุกย่างฟักทองหั่นชิ้น และ มันสำปะหลังหั่นชิ้น กล้วยไข่ดิบหั่นชิ้น มะเขือเปราะที่ทุบไว้ในข้อ 1 ลงไป ต้มจนสุก ชิมรสตามชอบ ถ้าเค็มได้ที่แล้วก็ไม่ต้องเติมเกลือ ปรุงรสด้วยผงชูรสเล็กน้อย

4.เสร็จแล้วใส่ใบมะกรูดฉีก ปิดไฟ ยกลงพร้อมเสิร์ฟ เมนูนี้ต้องทานคู่กับผักสดๆ รับรองอร่อยเหาะ

ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip