Main Menu

อาหารภาคใต้..แกงคั่วกระดูกหมู

อาหารภาคใต้..แกงคั่วกระดูกหมู
อาหารภาคใต้..แกงคั่วกระดูกหมู

อาหารภาคใต้..แกงคั่วกระดูกหมู

ส่วนผสม แกงคั่วกระดูกหมู

  •  กระดูกหมูอ่อน สับเป็นชิ้น 350 กรัม
  •  พริกแกงใต้ 3-4 ช้อนโต๊ะ
  •  ใบมะกรูดหั่นฝอย 4-5 ใบ
  •  น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  •  น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
  •  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  •  น้ำเปล่า

อาหารภาคใต้..แกงคั่วกระดูกหมู

วิธีทำ แกงคั่วกระดูกหมู

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่พริกแกงใต้ผัดพอหอม

2. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปผัดให้พริกแกงซึมเข้าเนื้อ

3. เติมน้ำเปล่าพอท่วมกระดูกหมู เร่งไฟให้แรงจนน้ำแกงเดือดแล้วจึงลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อกระดูกหมูเปื่อยได้ที่ สังเกตน้ำแกงควรมีลักษณะขลุกขลิก หากแห้งไปเติมน้ำเปล่าเข้าไปทีละน้อย

4. ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลาและน้ำตาล

5. ใส่ใบมะกรูดลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟยกลงจากเตา

6. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ควรเสิร์ฟคู่กับผักเคียงเช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา เป็นต้น

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : sookjai