อาหารภาคใต้..แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง (สากล)


อาหารภาคใต้..แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง (สากล)

ส่วนผสม แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง

  • เนื้อย่าง 400 กรัม
  • ใบขี้เหล็กต้ม 700 กรัม
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
  • หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง
  • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

อาหารภาคใต้..แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง (สากล)

วิธีทำ แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง

1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด

2. นำหางกะทิตั้งไฟ ละลายน้ำพริกแกงที่โขลกใส่ลงไป พอเดือดใส่ใบขี้เหล็ก น้ำปลา น้ำตาลทราย พอเดือดใส่เนื้อย่าง ใส่หัวกะทิ ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ยกลง

Tips

  • ควรเลือกเนื้อส่วนที่นุ่มและติดมันเล็กน้อยมาย่างด้วยไฟกลาง พอสุกยกลง
  • ใบขี้เหล็กชนิดต้มแล้วอาจมีดอกติดมาด้วยสามารถนำมาใช้ได้เลย ถ้าใบขี้เหล็กสดต้องต้มน้ำทิ้งประมาณ 2 ครั้ง
  • ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 100-120 กรัม

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : pantip

0
Shares