ผัดเผ็ดปลากระทิงย่าง อาหารภาคใต้


ผัดเผ็ดปลากระทิงย่าง

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลากระทิงย่าง

  • ปลากระทิง 3 ตัว
  • เครื่องแกงเผ็ดใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ 3 ฝัก
  • หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 1 หัวเล็ก
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ผงชูรสเล็กน้อย
  • กระเทียมบุบ 2 กลีบ
  • น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย

วิธีทำ ผัดเผ็ดปลากระทิงย่าง

วิธีทำ ผัดเผ็ดปลากระทิงย่าง

1.นำปลากระทิงมาตัดหัว ควักไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆจนสุกหอม หั่นเป็นท่อนๆ พักไว้

2.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้กับกะปิมาผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย(ช่วยให้ผสมกันง่ายขึ้น)

3.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบุบลงไป เจียวพอหอม ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ในข้อ 2 ลงผัด ตามด้วยปลากระทิงย่างหั่นท่อนผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

4.ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทรายและผงชูรสเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ

5.ใส่ถั่วฝักยาวและหอมใหญ่หั่นลงไป ผัดให้เข้ากัน และใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปเป็นลำดับสุดท้าย เสร็จแล้ว ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟได้เลย

ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip 


0
Shares