Main Menu

ปลาส้มใต้ทอด (ปลาใส่อวน) อาหารภาคใต้

ปลาส้มใต้ทอด (ปลาใส่อวน) อาหารภาคใต้
ปลาส้มใต้ทอด (ปลาใส่อวน) อาหารภาคใต้


ปลาส้มใต้ (ปลาใส่อวน)

ส่วนผสม ปลาส้มใต้หรือปลาใส่อวน

  • ปลานิล 1 กิโลกรัม
  • เกลือป่น 100 กรัม
  • ข้าวสาร 300 กรัม
  • ภาชนะสำหรับใส่ เช่นขวดโหล หรือกล่องแบบมีฝาปิดมิดชิด

วิธีทำ ปลาส้มใต้หรือปลาใส่อวน

1.นำปลานิลมาขอดเกล็ด ตัดหัวออกและหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ ล้างกับน้ำเปล่าจนสะอาด ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ใส่เกลือป่นลงในปลานิลที่หั่นชิ้นไว้แล้วในข้อ 1 และคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำปลาที่คลุกเคล้ากับเกลือเรียบร้อยแล้วมาใส่ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิทและตั้งไว้ในอุณหภูมิปกติ 1 วัน

3.นำข้าวสารมาคั่วในกระทะจนหอม และตำให้พอแหลก(ไม่ต้องละเอียดมาก) หรือถ้าขี้เกียจตำก็นำไปปั่นในเครื่องปั่นก็ได้ แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ

4.นำปลาที่หมักกับเกลือไว้ 1 วัน มาคลุกกับข้าวคั่วให้เข้ากันดี เสร็จแล้วจัดเรียงใส่ในขวดโหลปิดฝาให้สนิทวางไว้ในอุณหภูมิปกติ อีกประมาณ 3-5 วัน ก็สามารถนำมาทำอาหารได้แล้ว

south food 41161 3 2

ปลาส้มใต้ทอด (ปลาใส่อวน)

ส่วนผสม ปลาส้มใต้ทอด(ปลาใส่อวน)

  • ปลาส้มใต้หรือปลาใส่อวน 2 ชิ้น (วิธีทำดูด้านบน)
  • พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
  • มะนาว 1 ลูก
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ ปลาส้มใต้ทอด(ปลาใส่อวน)

1.ใส่น้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ปลาส้มลงทอดจนสุกกรอบ ตักใส่จาน

2.ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสดหั่นและมะนาวผ่าซีก เมื่อจะทานก็บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยชัวร์

Tip : การทำปลาส้มหรือปลาใส่อวน เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งของภาคใต้ สามารถเก็บไว้ได้นาน 5-6 เดือน ปลาที่จะนำมาทำปลาส้มใต้นั้น สามารถใช้ปลาได้หลายชนิดไม่ว่าจะเป็นปลานิล ปลาตะเพียน ปลาดุก หรือปลาจีน แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนค่ะ

ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip 


เรื่องอื่นๆ..ที่น่าสนใจ

0
Shares