Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมไก่ (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมไก่ (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมไก่ (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมไก่ (ดั้งเดิม)


ส่วนผสม น้ำพริกแกง

  •  พริกแห้ง 7 เม็ด
  •  เกลือป่น 1 ช้อนชา
  •  ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  •  ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  •  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  •  หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  •  กะปิ 1 ช้อนชา


วิธีทำ

1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบให้แห้ง

2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนเข้ากันดี ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสม

  •  เนื้อไก่ 300 กรัม
  •  ถั่วฝักยาว 200 กรัม
  •  ชะอม 1 กำ
  •  ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  •  หอมแดงเผา 3 หัว
  •  ข่าอ่อนหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  •  น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  •  ต้นหอมหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
  •  ผักชีหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
  •  น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
  •  น้ำซุป 4 ถ้วยตวง



วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ

2. ล้างถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนๆ

3. ล้างชะอมเด็ดเป็นท่อนๆ

4. ตวงน้ำมันใส่กระทะพอร้อนใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้มีกลิ่นหอม ตักใส่หม้อ ตวงน้ำใส่แล้วคนจนพริกแกงละลาย ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด

5. ใส่ไก่ลงไปต้มจนสุก ใส่ถั่วฝักยาว ชะอม หอมแดงเผา ข่าอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอผักสุกยกลง โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ