Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แกงหัวปลีกับหมู

อาหารภาคเหนือ..แกงหัวปลีกับหมู
อาหารภาคเหนือ..แกงหัวปลีกับหมู
อาหารภาคเหนือ..แกงหัวปลีกับหมู

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  1.  พริกแห้ง 5 เม็ด
  2.  ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
  3.  ตะไคร้หั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
  4.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
  5.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  6.  หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  7.  ปลาร้าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งแกะเมล็ดออกหั่นฝอย แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำให้แห้ง
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ปลาร้าสับ โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง

  •  หัวปลี 2 หัว
  •  เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นๆ 200 กรัม
  •  ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ 50 กรัม
  •  พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด
  •  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  •  น้ำเปล่า 4-5 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างหัวปลีให้สะอาด แกะเอาเฉพาะส่วนที่รับประทานได้ หั่นเป็นแว่น
2. ตวงน้ำมันใส่กระทะพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดพอหอม ตักใส่ลงในหม้อน้ำ ตั้งไฟพอเดือด
3. ใส่เนื้อหมูต้มจนกระทั่งหมูสุก ใส่หัวปลี ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ต้มต่อจนหัวปลีสุก ใส่ต้นหอม พริกขี้หนูบุบ ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ