Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..ลาบหลน

อาหารภาคเหนือ..ลาบหลน
อาหารภาคเหนือ..ลาบหลน

อาหารภาคเหนือ..ลาบหลน

ส่วนผสม ลาบหลน

  • ปลาดุก
  • มะเขือเปราะ
  • พริกลาบเมือง
  • ผักไผ่
  • ใบสะระแหน่

วิธีทำลาบหลน

อาหารภาคเหนือ..ลาบหลน

1. นำปลาดุก 1 ตัวไปล้างเมือกให้สะอาด บั้งข้างแล้วนำเข้าหม้ออบลมร้อน ตามด้วยมะเขือเปราะ 5-6 ผล ฝากเข้าไปอบไปด้วย อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 25 นาที

2. พอครบเวลาพักทิ้งไว้เย็นแล้วค่อยแกะเอาแต่เนื้อ ส่วนมะเขือเปราะก็ลอกเปลือกทิ้งไป

3. นำเนื้อปลาดุกแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งสับรวมกับมะเขือเผา และอีกส่วนหนึ่งสับเฉพาะเนื้อปลาอย่างเดียว พักไว้

4. ส่วนหนังปลาดุกและครีบบน-ครีบล่างเก็บไว้ไม่ทิ้งนะครับ เก็บไว้ทอด

อาหารภาคเหนือ..ลาบหลน

5. นำเนื้อปลาดุกที่สับรวมกับมะเขือมาผสมกับพริกลาบเมือง ผักไผ่ และใบสะระแหน่คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันในกระทะเล็กน้อย พอสุกตักใส่จาน

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : kapook 


เรื่องอื่นๆ..ที่น่าสนใจ