Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..ลาบหมู (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..ลาบหมู (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..ลาบหมู (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..ลาบหมู (ดั้งเดิม)

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

  •  พริกแห้งเผา 7 เม็ด
  •  หอมแดงเผา 5 หัว
  •  กระเทียมเผา 2 กลีบ
  •  ข่าหั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา
  •  ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  •  ดีปลีคั่วโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา
  •  มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา
  •  เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำพริกแกง

1. โขลกพริกแห้งเผากับเกลือให้ละเอียด

2. ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ดีปลีคั่ว มะแขว่นคั่ว โขลกส่วนผสมจนกระทั่งละเอียดดี ตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสม เครื่องปรุง

  •  หมูติดมันบดละเอียด 300 กรัม
  •  หนังหมูต้มหั่นฝอย 100 กรัม
  •  ไส้อ่อนหมูต้มหั่นท่อนเล็กๆ 100 กรัม
  •  ตับต้มหั่นชิ้นบางๆ 100 กรัม
  •  ผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
  •  ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ 3 ช้อนโต๊ะ
  •  ใบสะระแหน่หั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  •  กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  •  น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง


วิธีทำ ลาบหมู

1. ผสมเนื้อหมูบดกับน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ให้เข้ากันดี ใส่ไส้อ่อนหมู ตับหมู หนังหมู เคล้าให้เข้ากัน

2. ตวงน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อนใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่หมูที่ผสมไว้ลงผัดจนกระทั่งหมูสุก ชิมรสตามชอบ ตักขึ้น โรยหน้าด้วยต้นหอม ใบสะระแหน่ รับประทานกับผักสดชนิดต่างๆ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ฯลฯ

เรียบเรียงโดย Pstip ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ