Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกปู๋

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกปู๋
อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกปู๋
อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกปู๋

ส่วนผสม

  1.  พริกชี้ฟ้าสด 10 เม็ด
  2.  หอมแดง 6 หัว
  3.  กระเทียม 3 กลีบ
  4.  น้ำปู๋ 2 ช้อนโต๊ะ
  5.  เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  6.  เนื้อปลาช่อนต้ม 1/2 ถ้วยตวง
  7.  น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
  8.  ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  9.  ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  10.  น้ำต้มปลา 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียมให้สะอาด นำไปเผาไฟให้สุก แล้วปอกเปลือกออกให้หมด
2. โขลกพริก กระเทียม หอมแดง พอหยาบๆ ใส่น้ำปู๋ น้ำมะนาว ต้นหอม ผักชี เนื้อปลา น้ำต้มปลา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน
3. รับประทานกับผักสดต่างๆ

Tips
ลักษณะอาหาร ข้นคล้ายน้ำพริกหนุ่ม มีสีดำของน้ำปู๋
การเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมถั่วฝักยาว มะเขือ ผักกวางตุ้ง ผักกูด กะหล่ำปลีนึ่งหรือลวก และผักสด เช่น แตงกวา
หมายเหตุผักไม่ควรโขลกละเอียดมากแต่ปลาช่อนควรโขลกละเอียด การต้มปลาช่อนควรใส่ตะไคร้ ข่า เพื่อดับกลิ่นคาว และใส่ปลาลงไปต้มขณะน้ำเดือดและไม่ต้องคน



เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ