อาหารภาคเหนือ..ต้มยำปลาช่อน (ดั้งเดิม)


ต้มยำปลาช่อน (ดั้งเดิม)

ส่วนผสม ต้มยำปลาช่อน

  1.  เนื้อปลาช่อน 300 กรัม
  2.  ตะไคร้หั่นแฉลบ 3 ท่อน
  3.  ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  4.  หอมแดงเผา 3 หัว
  5.  กระเทียมเผา 5 กลีบ
  6.  พริกแห้งเผา 3 เม็ด
  7.  น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  8.  น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  9.  ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
  10.  ข่าหั่นแว่นๆ 3 แว่น
  11.  เห็ดฟาง 200 กรัม
  12.  น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
  13.  น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  14.  เกลือป่น 1 ช้อนชา

ต้มยำปลาช่อน

วิธีทำ ต้มยำปลาช่อน

1. นำปลาช่อนมาล้างให้สะอาด

2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง

3. ตวงน้ำซุปใส่หม้อ ใส่เครื่องที่โขลก คนจนละลาย ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ตั้งไฟพอเดือด ใส่ปลา ต้มต่อจนกระทั่งปลาสุก ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ พอเดือดอีกครั้งใส่ผักชีฝรั่งคนพอทั่ว ยกลง ตักใส่ชาม

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : maeban

0
Shares