เมนูอาหาร ภาคอีสาน

อาหารอีสาน มีรสชาติเด่นคือ ความเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสดและแห้ง อาหารอีสานส่วนใหญ่จะมีลักษณะแห้ง ข้น มีน้ำแบบขลุกขลิก และไม่นิยมใส่กะทิ มีปลาร้าเป็นส่วนผสมหลักในเกือบทุกเมนู นิยมทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งและผักพื้นบ้านที่มีตามฤดูกาล ในหมวดหมู่นี้ทาง Pstip จึงได้รวบรวมไว้ซึ่งเมนูอาหารอีสานทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสากลที่ประยุกต์ให้ เข้ากับสมัยปัจจุบัน สูตรในการทำอาหารภาคอีสาน เมนูอาหารภาคอีสาน อาหารของชาวอีสาน และมีวิธีการทำอาหารอีสานไว้ให้คุณผู้อ่านได้หัดทำกันหลากหลายเมนู ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูง่ายๆ ที่สามารถทำได้เอง



อาหารภาคอีสาน..น้ำตกหมูย่าง

น้ำตกหมูย่าง อาหารภาคอีสาน ส่วนผสม หมูย่าง เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นๆ 1/2 กิโลกรัม ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ...
อาหารภาคอีสาน..ส้มตำลาวใส่มะกอก

ส้มตำลาวใส่มะกอก ส่วนผสม ส้มตำลาวใส่มะกอก มะละกอสับตามยาว 1 ถ้วย (100กรัม) มะเขือเทศสีดา 3 ลูก (30 กรัม) มะกอกสุก 1 ลูก (5 กรัม) พริกขี้หนูสด 10 เม็ด (15 ...
อาหารภาคอีสาน..ต้มแซบกระดูกอ่อน

ต้มแซบกระดูกอ่อน ส่วนผสม ต้มแซบกระดูกอ่อน กระดูกอ่อน ½ กิโลกรัม มะเขือเทศผ่าสี่ ½ ถ้วย เห็ดฟางผ่าสี่ ½ ถ้วย พริกขี้หนูแห้งทอด 10 ...
อาหารภาคอีสาน..ลาบปลาดุก

ลาบปลาดุก ส่วนผสม ลาบปลาดุก ปลาดุกอุยหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ข่าโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (15 ...
อาหารภาคอีสาน..เสือร้องไห้

เสือร้องไห้ ส่วนผสม เสือร้องไห้ เนื้อวัวสันนอกติดมัน 500 กรัม ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา ผักสด มีโหระพา แตงกวา ...
อาหารภาคอีสาน..ซุปหน่อไม้

ซุปหน่อไม้ ส่วนผสม ซุปหน่อไม้ หน่อไม้ไผ่ตรงต้มแล้ว 300 กรัม ใบย่านางคั้นเอาแต่น้ำ 10 ใบ น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย น้ำปลา 1ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ...
อาหารภาคอีสาน..ยำแหนมสด

ยำแหนมสด ส่วนผสม ยำแหนมสด แหนมสดหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ 1 ถ้วย ขิงซอยตามยาว 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าทอด 5 ดอก ต้นหอมหั่นฝอย 2 ...
อาหารภาคอีสาน..หมูปิ้ง

หมูปิ้ง ส่วนผสม หมูปิ้ง  เนื้อหมูเลือกเอาส่วนนุ่มๆ 1 กก.  พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา  กระเทียมไทย 1 หัว  รากผักชีหั่นหยาบๆ 4-5 ราก  ซีอิ้วขาว 1/2 ...
อาหารภาคอีสาน..กุ้งเต้น

กุ้งเต้น ส่วนผสม กุ้งเต้น กุ้งฝอยเป็นๆ 200 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วโขลก 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 หัว พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1 ...
อาหารภาคอีสาน..ไส้หมูย่าง

ไส้หมูย่าง ส่วนผสม ไส้หมูย่าง ไส้หมู 500 กรัม กระเทียมกลีบเล็ก 30 กลีบ รากผักชีซอยละเอียด 3 ราก น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ...

0
Shares