อาหารภาคอีสาน..ไก่บ้านย่างสมุนไพร น้ำจิ้มแจ่ว


ไก่บ้านย่างสมุนไพร น้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม ไก่บ้านย่างสมุนไพร

  • ไก่บ้านผ่าครึ่งตัว 500 กรัม
  • ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  • รากผักชี 2 ราก
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
  • ไม้เสียบไก่
  • ตอกแช่น้ำพอนิ่ม
  • น้ำจิ้มแจ่ว

วิธีทำ ไก่บ้านย่างสมุนไพร

1. โขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทย พอหยาบตักขึ้นพักไว้

2. ใส่เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ใบมะกรูด และเครื่องที่โขลกไว้ คนพอเข้ากัน

3. ใส่ไก่บ้านลงในส่วนผสมข้อที่ 2 คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที

4. นำไก่ที่หมักได้ที่ เสียบไม้ ใช้ตอกมัดให้สวยงาม นำขึ้นย่างบนเตาไฟจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 2 ช้อนชา
  • ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว

1. ตั้งหม้อใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายยกลง

2. ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ผักชี ผักชีฝรั่ง และหอมแดง คนพอเข้ากัน จัดเสิร์ฟ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : นิตรสารแม่บ้าน 

0
Shares