Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..เนื้อน้ำตก (สากล)

,เมนูอาหาร,ทำอาหาร,อาหาร 4 ภาค,อาหารอีสาน,อาหารภาคอีสาน,สูตรอาหารอีสาน

อาหารภาคอีสาน..เนื้อน้ำตก (สากล)

ส่วนผสม

  1.  เนื้อสันติดมัน 400 กรัม
  2.  หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  3.  พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  4.  ข้าวคั่วป่น 1/2 ถ้วยตวง
  5.  น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
  6.  น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
  7.  น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
  8.  ผักชีฝรั่งหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  9.  ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  10.  สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วยตวง
  11.  ใบมะกรูดฉีก 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1.  ย่างเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ พอสุก
  2.  หั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นบางๆ
  3.  ผสมน้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ให้เข้ากัน
  4.  คลุกน้ำปรุงกับเนื้อย่างให้เข้ากัน ชิมรส เค็มเปรี้ยวนำ จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ ใบมะกรูด พริกขี้หนูทอด

Tips

  •  ต้องใช้เนื้อวัวติดมันย่างไฟให้น้ำมันในเนื้อหยดใส่ไฟจนเนื้อสุก หอมควันไฟ เนื้อไหม้เกรียมกำลังดี
  •  ควรเลือกใช้เนื้อสันนอกที่ติดมัน เนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอม หากเป็นเนื้อหมูควรใช้ส่วนสะโพก หรือสันนอกติดมันหรือใช้คอหมูก็ได้ ซึ่งจะมีความนุ่มมาก
  •  ควรรับประทานกับข้าวเหนียวและผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง เป็นต้น

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน



บทความน่าสนใจ