อาหารภาคอีสาน..อ่อมปลาดุก

อาหารภาคอีสาน..อ่อมปลาดุก

เครื่องปรุง อ่อมปลาดุก

  • ปลาดุกอุยหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว
  • น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วย
  • ผักชีลาว 3 ต้น
  • ต้นหอม 2 ต้น
  • มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
  • มะเขือเปราะ 5 ลูก
  • ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย
  • ใบชะพลู 10 ใบ
  • ข้าวเหนียวดิบแช่ให้นิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • หอมแดง 4 หัว
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

อาหารภาคอีสาน..อ่อมปลาดุก

วิธีทำ อ่อมปลาดุก

  1. ล้างปลาดุกให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
  2. เอาน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาลงต้ม เติมน้ำปลาร้า
  3. โขลกหอมแดง พริกสด และข้าวเหนียวที่แช่น้ำให้ละเอียด ตักใส่หม้อต้มปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  4. เมื่อปลาสุก ใส่มะเขือเปราะผ่าซีก ตะไคร้หั่นท่อนสั้น มะเขือพวง ใบชะพลู ใบแมงลัก ต้นหอมหั่น ปิดไฟ ยกลง รับประทานกับผักชีลาว

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : thaifoodheritage

0
Shares