Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..ลาบปลาช่อน (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ลาบปลาช่อน (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ลาบปลาช่อน (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ลาบปลาช่อน (สากล)

ส่วนผสม

  1.  ปลาช่อนหั่นชิ้นเล็ก 1/2 กิโลกรัม
  2.  ข่าหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
  3.  หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  4.  พริกขี้หนูป่น 3 ช้อนโต๊ะ
  5.  ข้าวคั่วป่น 1/2 ถ้วยตวง
  6.  น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
  7.  น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
  8.  น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
  9.  ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
  10.  ต้นหอมหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
  11.  ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  12.  สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วยตวง
  13.  ใบมะกรูดฉีก 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1.  ทอดปลาช่อนให้เหลืองกรอบ พักไว้
  2.  ผสมน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกป่น ข่า หอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน
  3.  ผสมน้ำปรุงกับปลาทอดให้เข้ากันดี จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ ใบมะกรูด พริกขี้หนูทอด

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน