อาหารภาคอีสาน..ขนมจีนน้ำยาลาว

อาหารภาคอีสาน..ขนมจีนน้ำยาลาว

เครื่องปรุง ขนมจีนน้ำยาลาว

  • ขนมจีน
  • ปลาช่อนหรือปลาชนิดต่างๆ
  • ปลาร้า
  • น้ำปลา
  • หอม กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง กระชาย
  • ผักชีลาว ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว


วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาลาว

1.ทุบหอม กระเทียมที่แกะเปลือกออก และตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน ใบมะกรูดฉีก ส่วนกระชายหั่นฝอย และพริกแห้ง ทั้งหมดใส่รวมกันในหม้อต้มพร้อมปลาทั้งตัว

2.เมื่อต้มจนปลาสุกแล้ว ตักปลามาแกะเอาแต่เนื้อมาโขลกจนละเอียด แล้วใส่ลงในหม้อต้มเครื่องแกง

3.ก้างปลา หัวปลา โขลกให้ละเอียด เอาน้ำต้มปลาละลายแล้วกรองเอาแต่น้ำใส่ลงในหม้อต้มปลาอีก ใส่ปลาร้านิดหน่อย น้ำปลา ถ้าไม่หอม ใส่กระชายเพิ่มเติม

4.ขนมจีนควรนึ่งก่อนเพื่อฆ่าเชื้อโรคหรือใส่เตาไมโครเวฟก็ได้เวลาทาน จะใส่ผักชีลาวมากหน่อย และเติมพริกป่นด้วยถ้ารสไม่จัด

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต

0
Shares