Main Menu

อาหารอีสาน มีรสชาติเด่นคือ ความเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสดและแห้ง อาหารอีสานส่วนใหญ่จะมีลักษณะแห้ง ข้น มีน้ำแบบขลุกขลิก และไม่นิยมใส่กะทิ มีปลาร้าเป็นส่วนผสมหลักในเกือบทุกเมนู นิยมทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งและผักพื้นบ้านที่มีตามฤดูกาล ในหมวดหมู่นี้ทาง Pstip จึงได้รวบรวมไว้ซึ่งเมนูอาหารอีสานทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสากลที่ประยุกต์ให้ เข้ากับสมัยปัจจุบัน สูตรในการทำอาหารภาคอีสาน เมนูอาหารภาคอีสาน อาหารของชาวอีสาน และมีวิธีการทำอาหารอีสานไว้ให้คุณผู้อ่านได้หัดทำกันหลากหลายเมนู ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูง่ายๆ ที่สามารถทำได้เอง

ลาบเต้าหู้อ่อนย่าง ประยุกต์ ส่วนผสม ลาบเต้าหู้อ่อนย่าง เต้าหู้ขาวชนิดอ่อนหั่นชิ้น 300 กรัม หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 1/2 ...

ต้มแซ่บหมูเด้งใส่ผักกาดดอง ประยุกต์ อาหารภาคอีสาน ส่วนผสม ต้มแซ่บหมูเด้งใส่ผักกาดดอง หมูเด้งปั้นเป็นก้อนกลมลวกสุก 200 กรัม ผักกาดดองกระป๋องหั่นชิ้น 200 กรัม ข่าหั่นแว่น 3 ...

ลาบไส้หมู ส่วนผสม ลาบไส้หมู ไส้อ่อนหมูต้มจนนุ่ม 150 กรัม หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา ผักชีซอย 2 ช้อนชา ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 1/2 ...

 ลาบปลาช่อนทอดกรอบ (ประยุกต์) ส่วนผสม ลาบปลาช่อนทอดกรอบ   ปลาช่อนหั่นชิ้น 500 กรัม ข่าเผาโขลกละเอียด 1 ช้อนชา ข้าวคั่วโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ...

ไก่บ้านย่างสมุนไพร น้ำจิ้มแจ่ว ส่วนผสม ไก่บ้านย่างสมุนไพร ไก่บ้านผ่าครึ่งตัว 500 กรัม ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ รากผักชี 2 ราก กระเทียม 3 กลีบ พริกไทยเม็ด 1/2 ...

ส้มตำซั่วทะเล (ประยุกต์) ส่วนผสม ส้มตำซั่วทะเล มะละกอสับ 1 ถ้วยตวง แคร์รอตขูด 1/4 ถ้วยตวง ขนมจีน 100 กรัม ปูเค็ม 1 ตัว กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกลวก 100 กรัม ปลาหมึกหั่นแว่นลวก ...

ลาบชาวทะเล (ประยุกต์) ส่วนผสม ลาบชาวทะเล กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 4 ตัว ปลาหมึกหั่นแว่นลวก 100 กรัม หอยแมลงภู่นึ่งแกะเนื้อ 50 กรัม น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ...

ลาบปลาดุกย่าง ส่วนผสม ลาบปลาดุกย่าง • ปลาดุกย่าง 1 ตัว (แกะเอาเฉพาะเนื้อ) • ข่าอ่อน • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ • พริกสดสับ (ตามชอบ • พริกป่น ตามชอบ • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 1 ลูก • ...

ลาบเส้นแก้วไก่สับ ส่วนผสม ลาบเส้นแก้วไก่สับ เนื้ออกไก่ลอกหนังสับละเอียด 200 กรัม เส้นแก้วชนิดเส้นเล็ก (ล้างให้สะอาด) 150 กรัม หอมแดงซอย 5 หัว ต้นหอมซอย 2 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 2 ...

ต้มเห็ดรวมใส่ปลาแห้ง ส่วนผสม ต้มเห็ดรวมใส่ปลาแห้ง เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 30 กรัม เห็ดเข็มทอง 80 กรัม เห็ดฟางผ่าครึ่ง 30 กรัม เห็ดขอน 50 กรัม น้ำใบย่านาง 2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1 ...

ลาบปลาทู ส่วนผสม ลาบปลาทู ปลาทูนึ่ง 1 ตัว (นัทใช้ขนาด 250 กรัม) น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 หัว ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ (เคล็ดลับ : ...

ลาบหมูทอด ส่วนผสม ลาบหมูทอด เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น (ตามชอบ) ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 6 ใบ ต้นหอมซอย 2 ...

ยำไส้ย่าง ส่วนผสม ยำไส้ย่าง ไส้ย่างหั่นชิ้น 200 กรัม หอมหัวใหญ่ซอย 50 กรัม มะเขือเทศหั่นชิ้น 50 กรัม ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1/4 ถ้วยตวง พริกสดสีแดงโขลก 5 เม็ด น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ...

ซุปหน่อไม้ ประยุกต์ ส่วนผสม ซุปหน่อไม้ หน่อไม้เผาฉีกเป็นเส้น ต้มน้ำใบหญ้านาง 100 กรัม หมูสับรวน 3 ช้อนโต๊ะ (รวนแบบมีน้ำขลุกขลิก) ปลาหมึกลวกสุก 1/2 ถ้วย หอยแมลงภู่ลวกสุก 1/2 ...

ลาบปลาทูน่า ส่วนผสม ลาบปลาทูน่า เนื้อปลาทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ) ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ใบโหระพา ต้นหอมซอย ผักชี้ซอย ผักสดตามชอบ วิธีทำ ...

โหลดเพิ่มเติม ..คลิก


airban-300x250

0
Shares