Main Menu

อาหารภาคกลาง..หลนปลาเค็ม (สากล)

อาหารภาคกลาง..หลนปลาเค็ม
อาหารภาคกลาง..หลนปลาเค็ม (สากล)

หลนปลาเค็ม (สากล)

ส่วนผสม หลนปลาเค็ม

  • ปลาอินทรีเค็ม
  • ไก่สับ
  • กุ้งแบ่งเป็น 2ส่วน นำมาสับ และหั่นเป็นชิ้น
  • หัวและหางกะทิ
  • ตะไคร้ซอย/ใบมะกรูดฉีก
  • หอมแดงซอย/พริกเหลืองหั่น พริกขี้หนูสวน
  • น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว

วิธีทำ หลนปลาเค็ม

1.นำปลาอินทรีมาทอดหรือจะเอามาห่อใบตองแล้วปิ้งหรือนึ่งก็ได้ตามชอบ เมื่อปลาสุกแล้วให้ยีเนื้อปลาเอาก้างออกให้หมดพักไว้

2.รวนไก่สับกับกุ้งสับ ปลาอินทรีเค็ม ด้วยหางกะทิ ให้พอสุกใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยตะไคร้ซอย/ใบมะกรูดฉีก /พริกเหลือง คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ

3.เมื่อเดือดอีกครั้งใส่กุ้งหั่นท่อน /หอมแดงและพริกขี้หนูสวนลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้าไม่เค็มเหยาะน้ำปลาลงไป

4.ตักเสริฟพร้อมผักสดได้เลย

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri : facebook