อาหารภาคกลาง..ผัดเผ็ดปลาช่อน


อาหารภาคกลาง..ผัดเผ็ดปลาช่อน

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาช่อน

  • ปลาช่อน (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
  • กระชายซอย 300 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ประมาณ 4-5 เม็ด (หั่นเฉียง)
  • ใบมะกรูด 10 ใบ
  • พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผัดเผ็ดปลาช่อน

1. ทอดปลาช่อนและใบกะเพราให้กรอบ พักไว้

2. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชให้พอหอม ลดไฟ เติมน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บลงไปคนให้เข้ากัน ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน

3. ใส่ปลาช่อนทอดและแบ่งใบกะเพราทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : นิตรสารแม่บ้าน 


0
Shares