Menu PSTIP

อาหารภาคกลาง..ต้มส้มปลากระบอก

อาหารภาคกลาง..ต้มส้มปลากระบอก
อาหารภาคกลาง..ต้มส้มปลากระบอก

อาหารภาคกลาง..ต้มส้มปลากระบอก

ส่วนผสม อาหารภาคกลาง ต้มส้มปลากระบอก

  • ปลากระบอก (น้ำหนักตัวละ 100 กรัม) 6 ตัว
  • น้ำ 8 ½ ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ขิงอ่อน (ซอยเป็นเส้นบางๆ) 2 0กรัม
  • ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว) 100 กรัม
  • ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง
  • ส่วนผสม:เครื่องต้มส้ม อาหารภาคกลาง ต้มส้มปลากระบอก
  • หอมแดง (ซองบางๆ ตามขวาง) 1/2 ถ้วยตวง
  • รากผักชี (ซองบางๆ ตามขวาง) 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ อาหารภาคกลาง ต้มส้มปลากระบอก

  1. นำปลากระบอกมาขอดเกร็ด ควักไส้และเหงือกออก คลุกด้วยเกลือล้างเมือกและคาวปลา ล้างน้ำให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน
  2. โขลกส่วนผสมเครื่องต้มส้มเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  3. ใส่น้ำและส่วนผสมที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน ปิดฝาตั้งไฟให้น้ำแกงเดือด
  4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือป่น พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลากระบอกลงในน้ำแกงต้มส้ม อย่าคนปลาจะทำให้ปลาเละและเหม็นคาวตั้งให้เดือด ใส่ขิงเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่ต้นหอม คนพอเข้ากันชิมรส เปรี้ยว หวาน เค็ม
  5. ตักต้มส้มปลากระบอก ใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยใบผักชี


เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์ ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต