Main Menu

อาหารภาคกลาง..ข้าวมัน - ส้มตำ (สากล)

อาหารภาคกลาง..ข้าวมัน - ส้มตำ (สากล)
อาหารภาคกลาง..ข้าวมัน - ส้มตำ (สากล)

อาหารภาคกลาง..ข้าวมัน - ส้มตำ (สากล)


ส่วนผสมข้าวมัน

  • ข้าวสาร 2 ถ้วยตวง
  • กะทิ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • ใบเตยตัดเป็นท่อน 4 ท่อน

อาหารภาคกลาง..ข้าวมัน - ส้มตำ (สากล)

วิธีทำ

  1. ล้างข้าวสาร 1 ครั้ง พักไว้
  2. ผสมกะทิ เกลือป่น และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง
  3. เทข้าวสารลงในส่วนผสมกะทิ ใบเตย ใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า หุงจนสุก ยกลง รับประทานกับเครื่องต่างๆ

เครื่องที่ใช้รับประทานกับข้าวมันได้แก่ แกงเขียวหวานไก่ ส้มตำมะละกอ เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน ปลาแห้งผัดหวาน กุ้งหวาน ปลาเค็มทอด น้ำพริกมะขาม

ส่วนผสมส้มตำ

  • มะละกอดิบสับ 500 กรัม
  • กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม หั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะนาวหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูบุบพอแตก 7-10 เม็ด

วิธีทำ

  1. โขลกพริกแห้ง กระเทียม ให้ละเอียด
  2. นำเครื่องที่โขลกไว้คลุกกับมะละกอ ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก เมื่อรสดีแล้วใส่กุ้งแห้ง ผิวมะนาว พริกขี้หนู จัดลงจาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น ผิวมะนาว และพริกขี้หนู รับประทานกับผักต่างๆ เช่น ผักกาดหอม ผักกาดขาว ผักกาดแก้ว ใบโหระพา ใบชะพลู

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : pantip