อาหารญี่ปุ่น..ข้าวหน้าหมูชาชู


ข้าวหน้าหมูชาชู

ส่วนผสม ไข่ต้มยางมะตูม

  • ไข่ไก่
  • น้ำเปล่า
  • น้ำเย็น
  • ซอสทสึยุ (Tsuyu)
  • ขิงสับ
  • กระเทียมสับ

วิธีทำไข่ต้มยางมะตูม

ขั้นแรกต้องทำไข่ยางมะตูมก่อน โดยต้มน้ำไฟแรง พอน้ำเดือดใส่ไข่ลงไป (เอาออกจากตู้เย็นไม่นาน) ใส่เบา ๆ อย่าให้มันทะเลาะกันต่อยกันจนแตกนะคะ ลดไฟลงใช้ไฟกลาง เอาช้อนคน ๆ ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง 6 นาที ยกลง ตักใส่น้ำเย็นจัด ๆ ทันทีค่ะ ทิ้งไว้สักแป๊บ ปอกเปลือกไข่ออกแล้วใส่ในถุงที่ใส่ซอสทสึยุ (Tsuyu) เป็นซอสน้ำซุปเข้มข้น ซื้อเป็นขวดมา ใส่ขิงกับกระเทียมสับนิดหน่อย แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ ใครอยากได้รสชาติมาก ๆ แช่ข้ามคืนเลยก็ดีค่ะ แต่นี่คิดจะทำตอนเช้าและกินตอนเย็น ไข่ต้มก็รสชาติดีใช้ได้แล้วค่ะ ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนนี้ ไม่นึกว่าจะมารีวิว

ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูชาชู

  • โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย
  • สาเก 1/3 ถ้วย
  • น้ำดาชิ 2/3 ถ้วย(ใช้แบบผงแล้วผสมน้ำกะ ๆ เอาค่ะ)
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงหั่นแว่น 5-6 แว่น
  • หมูสามชั้น 300 กรัม
  • น้ำมันพืช (สำหรับจี่หมู)
  • เกลือป่น
  • ไข่ต้ม
  • ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเล็กน้อย
  • ข้าวสวย
  • ซุปมิโซะ
  • ปวยเล้งลวกคลุกงา

วิธีทำข้าวหน้าหมูชาชู

อาหารญี่ปุ่น..ข้าวหน้าหมูชาชู

ขั้นแรกเตรียมซอสราดข้างบน โดยใส่โชยุ สาเก น้ำดาชิ น้ำตาลทราย และขิงหั่นแว่นลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด แล้วพักไว้ค่ะ

อาหารญี่ปุ่น..ข้าวหน้าหมูชาชู

ล้างหมูสามชั้น พักทิ้งไว้ให้แห้ง โรยเกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วน้ำไปจี่ในกระทะให้ทุกด้านสุกนิดหน่อย หนังเกรียมนิด ๆ ตอนทอดหนังนี่กระเด็นปุ๋งปั๋ง ครัวเลอะหมด ต้องระวังนะคะ

อาหารญี่ปุ่น..ข้าวหน้าหมูชาชู

ทอดเสร็จซับน้ำมันออกหน่อยเนอะ แค่เนื้อหมูก็มันจะแย่แล้ว

อาหารญี่ปุ่น..ข้าวหน้าหมูชาชู

แล้วเอาใส่หม้อซอสเลยค่ะ ตั้งไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ

อาหารญี่ปุ่น..ข้าวหน้าหมูชาชู

ระหว่างตุ๋นเอาถ้วยหรือชามวางข้างบนเพื่อกดหมูให้จมในน้ำซอสให้หมดนะคะ จะได้ฉ่ำ ๆ ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ เลย ไม่ต้องรีบ ประมาณ 1.30 ชั่วโมง จนน้ำซอสงวดไปเยอะ เหลือไว้แค่พอขลุกขลิกไว้ราดข้าว ชิมดูจะหอม ๆ เค็ม ๆ หวาน ๆ

อาหารญี่ปุ่น..ข้าวหน้าหมูชาชู

ได้หมูมาแบบนี้ ฉ่ำมาก ส่วนหนังกับสามชั้นนุ่มมาก แต่ส่วนที่เป็นเนื้อแดง (ใส่ไปก้อนหนึ่งเผื่อคนไม่ชอบสามชั้น) ยังไม่ถึงกับละลายในปาก แต่นุ่มพอเคี้ยวกำลังดีค่ะ

อาหารญี่ปุ่น..ข้าวหน้าหมูชาชู

ตักข้าวใส่ถ้วย ก็ดงบุริ (Donburi) นี่เนอะ หั่นหมูใส่ลงไป ผ่าไข่ต้มใส่ลงไป โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอยนิดหน่อยเสร็จแล้ว ลืมอ้วน บอกเลย

อาหารญี่ปุ่น..ข้าวหน้าหมูชาชู

กินกับซุปมิโซะ แล้วก็ผักแนมเป็นปวยเล้งลวกคลุกงา และใส่ซอสงานิดหน่อย และดาชิค่ะ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : คุณ Girl_of_Monsterteam 

0
Shares