100 เท่า กระเทียมต้านโรคจากอาหาร

100 เท่า กระเทียมต้านโรคจากอาหาร

100 เท่า กระเทียมต้านโรคจากอาหาร

ตามติดชีวิตเชื้อก่อโรคในอาหารมากว่ายี่สิบปี ในที่สุด ดร.เสี่ยวหนาน หลู่ และ ดร.ไมเคิล คอนเคิล สองคู่หูจากมหาวิทยาลัยวอชิงตันสเตท ประเทศสหรัฐอเมริกาก็ไขความลับได้ว่า หากต้องการฆ่าเชื้อแบคทีเรียแคมไพโลแบ็กเตอร์ (Campylobacter) ที่มักปนเปื้อนในอาหารสุกๆ ดิบๆ และเป็นต้นเหตุก่ออาการท้องเดิน ปวดเกร็งท้อง เป็นไข้ ฯลฯ ต้องใช้สมุนไพรบ้านๆ อย่างกระเทียม เดิมเจ้าเชื้อโรคทนทายาดต่อการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะมากเพราะตัวมันเองมีไบโอฟิล์ม (กลุ่มแบคทีเรียที่จับตัวกัน) บางๆ ห่อหุ้มอยู่ ทำให้ฤทธิ์ยาเจาะทำลายไม่ถึง แต่สารไดอัลลิลซัลไฟด์ (Diallyl Sulfide) ในกระเทียมจะโรมรันทะลุทะลวงผ่านชั้นไบโอฟิล์มเข้าไปขัดขวางระบบเผาผลาญของเซลล์แบคทีเรีย ส่งผลให้มันตายเรียบ

ที่สำคัญ สารดังกล่าวยังได้ผลสูงกว่ายาปฏิชีวนะในท้องตลาดถึง 100 เท่า ไม่ว่าจะเป็นยาอีริโทรมัยซิน (Erythromycin) หรือไซโพรฟล็อกซาซิน (Ciprofloxacin) จึงเสนอกันว่า ควรนำกระเทียมมาทำความสะอาดวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหาร จะช่วยลดอัตราการเจริญเติบโตของแบคทีเรียตัวร้าย และยืดอายุการเก็บรักษาอาหารให้นานขึ้น งานนี้ไม่กินอาหารสุกๆ ดิบๆ เป็นดีที่สุด

ขอขอบคุณ ที่มา : นิตยสารชีวจิต ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต


 


0
Shares