Menu PSTIP

ขนมไทย..ขนมเปียกปูน

ขนมไทย..ขนมเปียกปูน

ขนมไทย..ขนมเปียกปูน

ส่วนผสม ขนมเปียกปูน

  • แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 8 ถ้วยตวง
  • กาบมะพร้าวเผาไฟ 3 กาบ
  • มะพร้าวทึนทึก 1 ผล

วิธีทำ ขนมเปียกปูน

  1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ผสมน้ำปูนใส น้ำเปล่า และน้ำตาล กรองด้วยผ้าขาวบาง
  2. กาบมะพร้าวที่เผาแล้วละลายน้ำที่เหลือ กรองด้วยผ้าขาวบาง ผสมลงในแป้งให้มีสีดำ
  3. กวนแป้งในกระทะทอง หรืออะลูมิเนียมสำหรับทำขนมก็ได้ กวนจนเหนียว เกือบแห้ง
  4. ตักใส่ถาดพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น จะตัดเป็นชิ้นหรือแกะออกจากพิมพ์ก็ได้
  5. ใช้มะพร้าวขูดเป็นเส้น คลุกกับเกลือป่นเล็กน้อย โรยบนขนม

หมายเหตุ กาบมะพร้าวเผาไฟจะต้องกรอง 2 ครั้ง ให้ได้น้ำที่ปราศจากผงจริงๆ บางตำรับก็จะใช้สีแทน การกวนควรใช้พายไม้ เพราะแป้งที่ใกล้แห้งจะกระเด็นมาก

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต



บทความน่าสนใจ

ขนมไทย..ขนมอีตุย (ซาลาเปาทอด)

ขนมนานาชาติ..กรานิเต้ส้มกับส้มลอยแก้ว

ขนมไทย..ขนมกล้วยฉาบหวาน

ขนมไทย..ขนมกล้วยเชื่อม

ขนมไทย..ข้าวเหนียวสังขยา

ขนมไทย..ขนมครองแครงกะทิสด