Menu PSTIP

อาหารเจ..ยำวุ้นเส้น

อาหารเจ..ยำวุ้นเส้น
อาหารเจ..ยำวุ้นเส้น

อาหารเจ..ยำวุ้นเส้น

ส่วนผสมยำวุ้นเส้น

  • เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย
  • เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
  • เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
  • วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
  • พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
  • คึ่นฉ่าย 2 ต้น
  • เต้าหู้ขาว 2 ก้อน
  • ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 6?7 ผล
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักกาดหอม
  • ใบสะระแหน่
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่

วิธีทำยำวุ้นเส้น

  1. ลวกวุ้นเส้นพอนิ่มแล้วตัดเป็นท่อน
  2. ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้ำร้อนให้สุกแล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆ ตั้งรวนไฟเหยาะเกลือนิดหน่อย
  3. ตัดคึ่นช่ายเป็นท่อนๆ
  4. เอาน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วผสมรวมกันตั้งไฟให้เดือดชิมดูให้ได้ 3 รส
  5. ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล
  6. โขลกพริกขี้หนู เอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้งทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบ โขลกให้ละเอียด
  7. เมื่อเตรียมได้ทั้งหมดแล้ว ก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้นพร้อมด้วยพริกขี้หนู พริกแห้ง และใส่น้ำสามรส มะนาว ชิมรสตามชอบใจ แล้วใส่ใบคึ่นช่าย จากนั้นใส่ภาชนะที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

กาแฟขมเกินไป ทำอย่างไรดีนะ

อาหารเพื่อสุขภาพ..ผัดกระเจี๊ยบกุ้งสด

อาหารจานเดียว..กั้งทอดกระเทียม

อาหารเจ..ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอด

อาหารจานเดียว..กุ้งราดซ๊อสมะขาม

อาหารยุโรป..Pork chop น้ำผึ้งกับซอสลูกพรุน