Menu PSTIP

อาหารเจ..ต้มกะหล่ำเจ

อาหารเจ..ต้มกะหล่ำเจ
อาหารเจ..ต้มกะหล่ำเจ

อาหารเจ..ต้มกะหล่ำเจ

ส่วนผสม อาหารเจ..ต้มกะหล่ำเจ
• กะหล่ำปลี 4 หัว
• เห็ดหอม 10 ดอก
• ฟองเต้าหู้ทอด 1 ถ้วยตวง
• ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วยตวง
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนตวง
• พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
• น้ำมันพืช
• น้ำเปล่า

วิธีทำ อาหารเจ..ต้มกะหล่ำเจ
1. ผ่ากะหล่ำปลี ออกเป็นสี่ถึงหกซีก (ขึ้นอยู่ว่าหัวเล็กหรือใหญ่) นำไปล้างน้ำให้สะอาด และผึ่งให้แห้ง จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่กระทะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่กะหล่ำปลีลงทอดให้เหลือง และดูว่าผักนุ่มลง (เวลาทอดให้ใช้ไฟปานกลาง คอยกลับข้างกะหล่ำด้วย น้ำมันที่ใช้ต้องมากพอท่วมผัก ไม่เช่นนั้นผักจะไหม้) จากนั้นตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน (ต้องสะเด็ดน้ำมันนานๆ ไม่อย่างนั้นเวลาต้มออกมา จะมันมาก)
2. เรียงกะหล่ำใส่หม้อ โรยด้วยพริกไทยเม็ด บุบพอแตก ใส่น้ำเปล่าพอท่วมผัก ใส่ฟองเต้าหู้ทอด นำขึ้นตั้งไฟ ส่วนเห็ดหอมแห้ง ให้นำไปแช่น้ำจนนุ่ม (ถ้าดอกแข็งมากให้ใช้น้ำอุ่น) จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ (อย่าลืมตัดแกนออก เพราะส่วนมากจะแข็ง เดี๋ยวจะทานไม่อร่อย) นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงผัด ใช้ไฟอ่อน ผัดจนเห็ดหอม มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวเล็กน้อย ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
3. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว และซอสปรุงรส ตั้งไฟจนเดือนเข้ากันดี ชิมรสและปรุงรสเพิ่มตามความชอบ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารเจ..หมูกรอบเจ

อาหารเพื่อสุขภาพ..โจ๊กข้าวกล้อง

อาหารภาคอีสาน..ต้มแซบไก่ดำ (สากล)

เคล็ดลับในการเลือกซื้อมะนาวมาปรุงอาหาร

อาหารภาคอีสาน..ส้มตำกุ้งเผา

อาหารภาคกลาง..ปลาทับทิมราดเปรี้ยวหวาน (สากล)