Menu PSTIP

อาหารเจ..ต้มกะหล่ำ ( เจ )

อาหารเจ..ต้มกะหล่ำ ( เจ )
อาหารเจ..ต้มกะหล่ำ ( เจ )

อาหารเจ..ต้มกะหล่ำ ( เจ )

ส่วนผสม ต้มกะหล่ำ ( เจ )

  • กะหล่ำปลี 4 หัว
  • เห็ดหอม 10 ดอก
  • ฟองเต้าหู้ทอด 1 ถ้วยตวง
  • ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วยตวง
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนตวง
  • พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
  • น้ำมันพืช
  • น้ำเปล่า

วิธีทำ ต้มกะหล่ำ ( เจ )

  1. ผ่ากะหล่ำปลี ออกเป็นสี่ถึงหกซีก (ขึ้นอยู่ว่าหัวเล็กหรือใหญ่) นำไปล้างน้ำให้สะอาด และผึ่งให้แห้ง จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่กระทะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่กะหล่ำปลีลงทอดให้เหลือง และดูว่าผักนุ่มลง (เวลาทอดให้ใช้ไฟปานกลาง คอยกลับข้างกะหล่ำด้วย น้ำมันที่ใช้ต้องมากพอท่วมผัก ไม่เช่นนั้นผักจะไหม้) จากนั้นตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน (ต้องสะเด็ดน้ำมันนานๆ ไม่อย่างนั้นเวลาต้มออกมา จะมันมาก) ถึงตอนนี้กลิ่นกะหล่ำทอดก็หอมไปทั่วบ้านแล้วล่ะ
  2. เรียงกะหล่ำใส่หม้อ โรยด้วยพริกไทยเม็ด บุบพอแตก ใส่น้ำเปล่าพอท่วมผัก ใส่ฟองเต้าหู้ทอด นำขึ้นตั้งไฟ
  3. ส่วนเห็ดหอมแห้ง ให้นำไปแช่น้ำจนนุ่ม (ถ้าดอกแข็งมากให้ใช้น้ำอุ่น) จากนั้นนำมาหั่น เป็นชิ้นพอคำ (อย่าลืมตัดแกนออก เพราะส่วนมากจะแข็ง เดี๋ยวจะทานไม่อร่อย) นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงผัด ใช้ไฟอ่อน ผัดจนเห็ดหอม มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวเล็กน้อย ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
  4. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว และซอสปรุงรส ตั้งไฟจน เดือนเข้ากันดี ชิมรสและปรุงรสเพิ่มตามความชอบ (ถ้าจะประหยัด ชิมแล้วรู้สึกว่าไม่เค็ม ปรุงรสเพิ่มด้วย เกลือ แต่ถ้าจะให้อร่อยเลิศแบบทุ่มทุนสร้างแนะนำว่าให้ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ไม่ใช้เกลือค่ะ แบบว่าอร่อยมากๆ ขอบอก)

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

ลวกหอยแมลงภู่ไม่ให้เหม็นคาว

วิธีต้มไก่ไหว้ให้สุกทั่ว และหนังไม่ลอก

อาหารภาคกลาง..ต้มยำกุ้ง (กุ้งกุลาดำ)

อาหารจีน..ก๋วยเตี๋ยวหลอด

อาหารภาคอีสาน..ไส้อ่อนย่าง น้ำจิ้มแจ่ว

อาหารภาคใต้..ผัดมะละกอกับหมู