Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

อาหารจานเดียว..ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น
อาหารจานเดียว..ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

อาหารจานเดียว..ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

ส่วนผสม ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

  • ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
  • น้ำสต๊อกไก่ ½ ถ้วย
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ต้มยำน้ำข้น

  • กุ้งทะเลตัวเล็กแกะเปลือก 10 ตัว
  • เห็ดเออรินจิหั่นชิ้นเล็ก 10 ชิ้น
  • ข่าซอยบุบ 4 แว่น
  • ตะไคร้บุบตัดเป็นท่อน 5 ต้น
  • หอมเล็กบุบ 5 หัว
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • รากผักชีซอย 5 ราก
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
  • นมสด 1 ถ้วย
  • น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
  • หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่แกะได้ทั้งหมด
  • ผักชีซอยเล็กน้อย
  • พริกขี้หนูสดบุบตามชอบ

วิธีทำ ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

1. ทำไข่ตุ๋นโดยผสมไข่ น้ำสต๊อก น้ำปลารวมกัน ใช้ตะกร้อมือหรือส้อมตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วรินใส่ถ้วยกระเบื้องใบขนาดกลางให้ปริมาณของไข่สูงประมาณ 1 ใน 3 ของถ้วย ปิดฝาถ้วยด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้ เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่ถ้วยไข่ลงนึ่ง โดยลดไฟอ่อนที่สุด นึ่งประมาณ 30 - 45 นาทีจนไข่สุก

2. ระหว่างรอไข่ตุ๋นสุก ทำต้มยำโดยต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำแล้วใส่กลับลงหม้อใบเดิม ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก นมสดพอน้ำซุปเดือดใส่กุ้งลงไปต้ม พร้อมใส่ใบมะกรูดฉีก พอกุ้งสุกดี ปิดไฟ จึงปรุงรสโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลาคนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อแกง ตามด้วยพริกขี้หนูสดบุบพอแตก โรยรากผักชีซอยและต้นผักชี คนแค่พอเข้ากัน เตรียมนำไปใช้

3. เมื่อไข่ตุ๋นสุกนำออกจากลังถึง เปิดฝากระดาษฟอยล์ แล้วตักน้ำต้มยำใส่ลงไปพร้อมกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณ ที่มา : siam55 ภาพจาก : kaijeaw




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ผัดเผ็ดไข่ไก่อ่อน

อาหารจานเดียว..ยำหอยแครง

อาหารภาคกลาง..สะเดาน้ำปลาหวาน

อาหารเพื่อสุขภาพ..ทอดมันปลาดอรี่

อาหารภาคกลาง..แกงไก่บ้านใส่ฟัก

อาหารจานเดียว..ข้าวต้มปลากะพง