Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..แกงจืดลูกรอก

อาหารจานเดียว..แกงจืดลูกรอก

อาหารจานเดียว..แกงจืดลูกรอก

อาหารจานเดียว..แกงจืดลูกรอก

ส่วนผสม อาหารจานเดียว แกงจืดลูกรอก

  • ไส้หมูอ่อน 200 กรัม
  • กุ้งขนาดกลาง 5 - 8 ตัว(ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)
  • หมูสับ 250 กรัม
  • ไข่ไก่ 5 - 7 ฟอง
  • น้ำซุป 5 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
  • ต้นหอมหั่น, ใบผักชี, ขึ้นฉ่ายซอย (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ อาหารจานเดียว แกงจืดลูกรอก

  1. เตรียมทำลูกรอก โดยทำความสะอาดไส้หมูทั้งด้านในและด้านนอก เสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำส้มสายชูสักพักเพื่อดับกลิ่น เสร็จแล้วนำไปลองใส่น้ำเพื่อตรวจสอบว่ามีรอยรั่วหรือไม่ ถ้ามีก็ให้ใช้มีดตัดส่วนที่รั่วออก จากนั้นจึงมัดปลายข้างหนึ่งของไส้ให้แน่น
  2. ตอกไข่ใส่ชามและคนให้เข้ากัน กรอกไข่ลงไปในไส้อ่อนที่เตรียมไว้เสร็จแล้วมัดปลายอีกข้างให้แน่น กรอกไข่จนไส้อ่อนหมด
  3. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนๆ (ห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาดเพราะจะทำให้ไส้อ่อนแตก) ใส่ไส้อ่อนลงไปต้มในน้ำจนไข่สุกดี ปิดไฟ นำออกมาสะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไส้อ่อนมาหั่นตามขวาง เพื่อความสวยงามอาจบากผิวด้านบนและล่างให้เป็นรูปกากบาท
  4. เตรียมหมักหมูสับโดยนำกระเทียม, รากผักชีและพริกไทยไปผสมกับหมูสับ ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที จึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้ใส่ในแกงจืด
  5. ตั้งน้ำซุปในหม้อด้วยไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ใส่หมูสับที่ปั้นเตรียมไว้ลงไปต้ม จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไปต้มต่อจนเกือบสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  6. ใส่ลูกรอกที่เตรียมไว้แล้วลงไปต้มต่อ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จึงปิดไฟ
  7. ตักแกงจืดใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม, ผักชี, ขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว เสิร์ฟทันที

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์ ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ไข่ลูกเขย

เจียวไข่อย่างไรให้อร่อย

อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง

ปอกเปลือกไข่ต้มให้สวยน่ารับประทาน

อาหารภาคกลาง..ไข่พะโล้

อาหารจานเดียว..กุ้งอบเกลือ