Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..เป็ดย่าง

อาหารจานเดียว..เป็ดย่าง
อาหารจานเดียว..เป็ดย่าง

อาหารจานเดียว..เป็ดย่าง

เครื่องปรุง หมักเป็ดย่าง

  • เนื้อหน้าอกเป็ด 2 ชิ้น
  • ขิงหั่นบาง 7-8 ชิ้น
  • รากผักชี 2ต้น
  • ต้นหอมหั่น 2ต้น
  • กระเทียมฝานบาง 5กลีบ
  • ผงซุป 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ผงพะโล้ 1ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย


เครื่่องปรุงขึ้นสีเป็ดให้เป็ดมีสีแดง

  • สีผสมอาหารสีแดง
  • น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโตะ


เครื่องปรุงซอสราดเป็ดย่าง

  • ผงซุป 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
  • น้ำตาล 3ช้อนชา
  • เต้าเจียว 2ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย


วิธีทำ เป็ดย่าง

1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วพักไว้

2. เตรียมซอสหมักเป็ดโดยนำหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดพอเครื่งปรุงมีกลิ่นหอมแล้วจึงเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันพอน้ำเดือดแล้วปิดแก๊ส

3. นำซอสหมักเป็ดที่ได้ใส่ภาชนะแล้วนำเป็ดที่เตรียมไว้ลงไปหมัดโดยกดเนื้อเป็ดเบาๆเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ด ระวังอย่าให้หนังเป็ดเละน้ำเครื่องเทศเพราะเราจะต้องทาสีบริเวณหนังเป็ด หมักทิ้งไว้ 20 นาที

4. เมื่อครบ 20 นาที แล้วนำเป็ดที่ได้มาทาสีที่หนังเป็ดโดยผสมสีแดงกับน้ำส้มสายชูแล้วทาให้ทั่วหนังเป็ดหลังจากนั้นให้นำไปย่างในกระทะโดยนำส่วนที่เป็นหนังลงไปย่างให้หนังเป็ดกรอบ ประมาณ 2 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำลงเตาย่าง ประมาณ 15 นาที โดยให้หันด้านเนื้อเป็ดขึ้นให้โดนลมร้อน

5. นำน้ำซอสที่เหลือจากการหมักเป็ดมาใส่หม้ออีกครั้งพร้อมใส่เครื่องปรุงซอสราดเป็ดทั้งหมดลงไป ต้มจนเดือดแล้วชิมดูหากต้องการรสหวานและเค็มเพิ่มก็ใส่เกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามชอบ

6. เมื่อเป็ดสุกแล้วก็หั่นเสิร์ฟแล้วราดซอสลงไป จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือบะหมี่หยกก็แล้วแต่ความชอบเลยนะคะ

ขอบคุณ ที่มา : arainy ภาพจาก : tkmag




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคเหนือ..ผัดเห็ดถอบ

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลากดกับสับปะรด

อาหารภาคกลาง..น้ำพริกลงเรือ (สากล)

วิธีเลือกซื้อปลาหมึก

เทคนิคไล่แมลงวันด้วยพริกแห้ง

อาหารจานเดียว..ผักกาดขาวสอดไส้ไก่สับ