Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..ราดหน้าหมี่กรอบ (สูตรหมูหมัก)

อาหารจานเดียว..ราดหน้าหมี่กรอบ (สูตรหมูหมัก)
อาหารจานเดียว..ราดหน้าหมี่กรอบ (สูตรหมูหมัก)

อาหารจานเดียว..ราดหน้าหมี่กรอบ (สูตรหมูหมัก)

เครื่องปรุงของราดหน้าหมี่กรอบ (หมูหมัก)

  • เส้นราดหน้าแล้วแต่ชอบ (หมี่เหลืองสำหรับทำหมี่กรอบ)
  • ผักบล็อกโคลี หรือ ผักคะน้า
  • เต้าเจี้ยว
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ


หมูหมักของราดหน้าหมี่กรอบ

นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ หน่อย หมักด้วยน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หมักข้ามคืนได้ยิ่งดีมาก

เคล็ดลับในการทำราดหน้าหมี่กรอบ (หมูหมัก)

หากอยากทานหมี่กรอบที่กรอบนานๆ ให้นำเส้นหมี่แช่น้ำ ให้อิ่มตัวก่อนแล้วจึงนำขึ้นผึ่งให้แห้ง แล้วจึงนำมาทอดในน้ำมันไฟปานกลาง เส้นหมี่จะฟองฟูไม่มาก ดูดความชื้อน้อย ทำให้ยุบตัวช้า ก่อนจะทอดควรคลุมกับน้ำมันให้ทั่วเสียก่อน แล้วจึงได้เส้นหมี่ที่กรอบนาน

วิธีทำราดหน้าหมี่กรอบ (หมูหมัก)

1. ตั้งน้ำมันให้เดือด ผัดเส้นใส่ซีอิ๊วดำ 2-3 หยด (ถ้าเป็นหมี่กรอบ ให้เอาหมี่มาทอดในน้พมันร้อนจัดจนกรอบ)

2. ต้มน้ำให้เดือดใส่ผักที่ต้องการลงไป พอผักสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็ดจัด จะทำให้ผักเขียวและกรอบ (ถ้าทำไม่มากไม่ต้องลวกผักก็ได้ ให้ใส่ผักหลังปรุงหรือก่อนใส่แป้งมัน)

3. เจียวกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อย พอหอม นำน้ำซุปใส่ลงไป พอน้ำเดือดใส่หมูลงไป

4. พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว ชิมรสชาติ (ถ้าไม่ลวกผักก็ใส่ผักตอนนี้เลย)

5. รอให้น้ำเดือด ใส่แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ คนเร็วๆให้เข้ากันพอเหนียวแล้วยกลง

6. นำน้ำซุปราดลงไปบนผักและเส้นที่ผัดเตรียมไว้พร้อมยกเสิร์ฟ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : easymenutoday , Narinsita




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..เป็ดย่าง

เลือกปลากระป๋องเพื่อประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย

อาหารภาคใต้..ไก่กอแหละ

ตาไม่เป็นต้อเพราะกินคะน้า

อาหารภาคกลาง..แกงส้มกุ้งดอกแค (สากล)

ทอดอาหารอย่างไรไม่ติดกระทะ