Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..ยำถั่วพูน้ำพริกเผากับไข่ต้ม

อาหารจานเดียว..ยำถั่วพูน้ำพริกเผากับไข่ต้ม
อาหารจานเดียว..ยำถั่วพูน้ำพริกเผากับไข่ต้ม

อาหารจานเดียว..ยำถั่วพูน้ำพริกเผากับไข่ต้ม

ส่วนผสม ยำถั่วพูน้ำพริกเผากับไข่ต้ม (สำหรับ 2-3 คนรับประทาน)

  • ถั่วพู 8-12 ฝักหรือประมาณ 1 กำมือ
  • กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งชีแฮ 5 ตัว
  • ปลาหมึกกล้วย 3 ตัว
  • หมูสับลวกสุก 50 กรัม
  • พริกเผา 2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูสวน 7-10 เม็ด
  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 4 กลีบ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ต้มสุกฝานเป็นแว่น 1 ฟอง
  • พริกแห้งทอด 3 เม็ด
  • หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่าสำหรับลวกกุ้ง ปลาหมึก ถั่วพู 2 ถ้วยตวง
  • ผักกาดหอมหรือผักกาดแก้วสำหรับรองจาน

วิธีทำ ยำถั่วพูน้ำพริกเผากับไข่ต้ม

1. ล้างกุ้งให้สะอาดแกะเปลือกออกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ถ้วยพักไว้

2. ล้างปลาหมึกให้สะอาดผ่าตามแนวยาวแล้วแผ่ออกบั้งเป็นตาราง แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่ถ้วยพักไว้

3. ล้างถั่วพลูให้สะอาดตัดหัวตัดท้ายทิ้งแล้วหั่นเฉลียง หนาประมาณ ½ ซม. ใส่ถ้วยพักไว้

4. ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป 2 ถ้วยตวงด้วยไฟแรงปานกลางพอร้อน ใส่กุ้งลงไปลวกพอสุกตักขึ้นใส่จานพักไว้ จากนั้นนำปลาหมึกลงไปลวกพอสุกตักใส่จานเดียวกับกุ้งพักไว้ จากนั้นใส่ถั่วพูลงไปลวกพอสุกอย่านานมาก ระหว่างที่รอถั่วพูสุกให้เตรียมน้ำเย็นจัดใส่ชามไว้กะให้พอท่วมถั่วพูหากมีน้ำแข็งลอยในน้ำด้วยยิ่งดี พอถั่วพูสุกปิดไฟตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัดทิ้งไว้จนหายร้อนจึงตักใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

5. โขลกพริกกับประเทียมพอละเอียดตักใส่ชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำเชื่อม พริกเผา ลงไปคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่หมูสับ กุ้ง และปลาหมึกลวกลงไป คนพอให้เข้ากัน ใส่ถั่วพูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งแต่อย่าแรงมาก ชิมรสปรุงตามชอบ

6. รองจานด้วยผักกาดหอมหรือผักกาดแก้ว ตักยำถั่วพูใส่จานโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวและพริกแห้งทอด วางไข่ต้มฝานเป็นแว่นไว้ด้านข้าง ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณ ที่มา : siammoo ภาพจาก : Maekwansri




บทความน่าสนใจ

ก่อนซื้ออาหารกระป๋องถามตัวเองก่อนว่าทำหรือยัง

ทำอาหารทะเลให้ปลอดคาว

อาหารอีสาน..ตำถั่วปี

อาหารจานเดียว..ซุปเนื้อ

อาหารภาคอีสาน..น้ำพริกกุ้งป่น (สากล)

อาหารจานเดียว..ยำเส้นแก้ว